Pokryte czekoladą karmelizowane orzechy zaczynają się od pięknie zarumienionych orzechów, pokrytych chrupiącą karmelizowaną warstwą cukru, a następnie wykończone gładką, słodko-gorzką czekoladową powłoką i odkurzeniem kakao w proszku. Orzeszki te mają imponujący smak i wyśmienite upominki lub przekąski.
Mój przepis wymaga orzechów brazylijskich, które preferuję ze względu na ich łagodny smak i duże rozmiary. Możesz zastąpić orzechy brazylijskie 1,5 szklankami migdałów. Alternatywnie, możesz użyć mniejszych nakrętek, jeśli zdecydujesz się robić grona orzechowe zamiast pojedynczych orzechów w czekoladzie.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka surowych orzechów brazylijskich
- 1/2 szklanki granulowanego cukru
- 1 łyżka. masło
- 6 oz. (około 1 szklanki) posiekanej półsłodkiej czekolady lub kawałków czekolady
- 1/4 szklanki kakao w proszku
- 1 łyżka. cukier puder
Jak to zrobić
1. Przygotuj arkusz do pieczenia, podszywając go folią aluminiową i rozpylając folię za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania .
2. Połącz orzechy, granulowany cukier i masło na średniej patelni na średnim ogniu. Mieszaj bez przerwy, gdy roztopi się masło i cukier.
3. Kontynuuj mieszanie, podczas gdy orzechy gotują i karmelizują. Mieszaj i gotuj, aż cukier będzie miał bursztynowy kolor, a orzechy będą prażone na złoty kolor, około 8 minut.
Uważnie obserwuj końcówkę, aby się nie poparzyły.
4. Gdy orzechy się karmelizują, usuń patelnię z ognia. Nalej orzechy na przygotowaną blachę do pieczenia i użyj widelca do oddzielenia nakrętek i upewnienia się, że żadne z nich się nie dotyka. Pozwól, aby nakrętki ostygły i stwardniały całkowicie, około 15 minut.
5. Podczas chłodzenia orzechów przygotuj pozostałe składniki. Połączyć kakao w proszku i sproszkowany cukier w worku Ziploc wielkości galonów i odłożyć na bok na razie.
6. Umieść czekoladę w dużej misce z mikrofalami. Kuchenka mikrofalowa aż do stopienia, mieszając co 45 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
7. Gdy orzechy ostygną, wyjmij je z blachy do pieczenia i zrywaj wszelkie bezpańskie odłamki karmelu. Wlać orzechy do czekolady i mieszać, aż wszystkie zostaną przykryte. Przechowywać w lodówce w misce przez jedną minutę, aby rozpocząć ustawianie czekolady, wyjąć i zamieszać ponownie. Powtórzyć jeszcze raz lub dwa razy, aż czekolada utworzy grubą warstwę wokół poszczególnych nakrętek.
8. Wlać pokryte czekoladą orzechy do Ziploc kakao w proszku i cukier puder. Wstrząśnij torebką, aby pokryć orzechy i masuj cukierki między rękami, aby oddzielić orzechy i pokryć każdą nakrętkę proszkiem. Po rozdzieleniu i pokryciu wszystkich orzechów, wlej je do sitka, aby odfiltrować pozostały proszek.
9. Te orzechy mogą być przechowywane przez kilka tygodni w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 394 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 65 mg |
| Węglowodany | 55 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 5 g |