Zastępowanie soczewicy dla innych produktów spożywczych i wspólnych pomiarów

Jeśli jesteś wegetarianką, chorujesz na cukrzycę lub uprawiasz dietę bezglutenową, soczewica jest doskonałym substytutem niektórych pokarmów, których brakuje w diecie. Na przykład, soczewica może zastąpić żelazo i potas, których potrzebujesz, które byłyby najczęściej spotykane w mięsie lub bananach.

Soczewica od tysięcy lat utrzymuje ludzi . Niektórzy smakosze uważali kiedyś soczewicę za pokarm ubogiego człowieka i nie chcieli jeść, ponieważ są tak niedrogie.

Chociaż mogą być tanie, soczewica jest bardzo pożywna, wypełnia i prawdopodobnie najbardziej aromatyczny ze wszystkich roślin strączkowych.

Odżywcze odpowiedniki i inne substytuty żywności

Bogate w błonnik i złożone węglowodany, soczewica jest doskonałym rozwiązaniem dla osób, które mają niskotłuszczowe lub niskokaloryczne diety. Dla wegetarian i wegan, którzy nie jedzą mięsa, soczewica jest dobrym białkiem zastępczym. 1/2 szklanki suchej soczewicy, która daje nieco ponad ugotowaną soczewicą, zawiera około 26 gramów białka.

Soczewica nie zawiera glutenu. Mąka z soczewicy jest często używana w kuchni indyjskiej i jest idealna dla wegetarian, którzy chcą upiec. Mąka z soczewicy jest niezbędna w spiżarniach bezglutenowych do robienia chleba, babeczek, naleśników i naleśników.

Soczewica ma bardzo niski indeks glikemiczny i odporną zawartość skrobi, co czyni je odpowiednimi dla diety cukrzycowej.

Substytucja soczewicy

W przeważającej części można zastąpić soczewicę kolorową dla innej , chociaż niektóre gotują się mocniej niż inne.

Pomaga poznać tajniki gotowania soczewicy . Czerwona, żółta i pomarańczowa soczewica gotują się najszybciej. Kadłuby nasion zostały usunięte. Jeśli ugotowane długo, soczewica może stracić kształt i stać się papkowatą.

Jeśli Twój przepis na soczewkę wymaga soczewicy, która zachowa swój kształt, kiedy skończysz, pospolita brązowa soczewica to dobry wybór.

Są najłatwiejsze do znalezienia w sklepach spożywczych. Soczewica brązowa nadal ma swój materiał nasienny i nie została podzielona.

Włókno w soczewicy

Pół szklanki suszonej zielonej soczewicy jest odpowiednikiem 80 procent dziennego zapotrzebowania na błonnik. Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej i jesteś ograniczony do dużego segmentu produktów na bazie pszenicy, zawierających włókna, zwróć się do soczewicy na dobre źródło błonnika. Wykazano, że zwiększone spożycie błonnika obniża poziom cholesterolu we krwi i może chronić przed rozwojem raka okrężnicy i cukrzycy.

Najlepsze witaminy

Banany są zwykle znane jako potęgowe i są, ale dla tych, którzy stosują surową dietę cukrzycową, nie zaleca się dużego banana. Pół szklanki suchej, rozdrobnionej czerwonej soczewicy zawiera więcej potasu niż dużego banana. Potas jest dobry do przeciwdziałania obfitości sodu w diecie i może pomóc organizmowi obniżyć lub regulować ciśnienie krwi.

Patrząc na opcje wegetariańskie, soczewica jest głównym źródłem kwasu foliowego wszystkich produktów na bazie roślin. Kwas foliowy, zwany także witaminą B9, jest niezbędny dla kobiet w ciąży lub pragnących zajść w ciążę. Folian pomaga organizmowi stworzyć DNA i inny materiał genetyczny. Kwas foliowy wspomaga tworzenie czerwonych krwinek i funkcję nerwów.

Stwierdzono, że folian obniża poziom homocysteiny uszkadzającej tętnice, może pomóc w zapobieganiu anemii, a badania pokazują, że może on chronić przed rozwijającymi się chorobami serca, rakiem i demencją.

Żelazo i mangan

Pół szklanki suszonej soczewicy jest odżywczym odpowiednikiem 100 procent zapotrzebowania organizmu na mangan i może zaspokoić prawie 50 procent zapotrzebowania na żelazo. Twoje ciało potrzebuje każdego z tych minerałów.

Dużym źródłem manganu jest pełnoziarnista pszenica, ograniczone jedzenie, jeśli masz wrażliwość na gluten lub celiakię. Mangan odgrywa rolę w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi i pomaga chronić przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Wolne rodniki mogą wywoływać wiele chorób u ludzi, zaburzając układ odpornościowy i przyspieszając proces starzenia.

Żelazo odgrywa ważną rolę w tworzeniu hemoglobiny we krwi. Hemoglobina przenosi tlen do twoich komórek.

Jeśli twoje ciało nie ma żelaza i hemoglobiny, możesz czuć się ospały i zmęczony. Jest to potencjalny objaw anemii, stanu, w którym liczba czerwonych krwinek spada zbyt nisko. Jako wegetarianka, soczewica i szpinak będą głównymi roślinnymi źródłami żelaza. Największy pokarm zawierający żelazo to mięso.

Miary i równoważniki

Podczas odmierzania soczewicy starannie je przejrzyj. Rozłóż je i sprawdź małe kamyki z soczewicy, które czasem pakują się w soczewicę. Te małe skały mogą zakradać się do gulaszu lub zupy i być niespodzianką.

Pomiary te mogą pomóc w określeniu, ile soczewicy można uzyskać z przepisu.