Wołowina Tri-Tip: stek czy pieczeń?

Jedno z najlepszych cięć, których prawdopodobnie nie kupujesz

Przez lata wołowina tri-tip znalazła się w mielonym hamburgerze lub pokrojonym w kostkę i sprzedawana jako mięso z zupy. Powodem tego jest to, że jest tylko jedna przypadająca na jedną stronę wołowiny, a w czasach, gdy rzeźnicy rzeźbili własne mięso, uważano to za stratę przestrzeni wystawowej, by sprzedawać sam tri-tip. Teraz, gdy rzeźba jest wykonywana przez pakowaczy, masz większe szanse na znalezienie tri-tip u lokalnego rzeźnika.

Jeśli go nie widzisz, poproś o to. Ten często pomijany kawałek mięsa jest nie tylko stosunkowo niedrogi, ale także bardzo aromatyczny i stał się ulubionym wśród osób znających ten produkt.

Tri-tip pieczeń lub stek (zwany również pieczeń trójkąt) jest 1 1/2 do 2 1/2 funtów mięsa, który siedzi na dole polędwicy. Ma nie tylko bogaty smak, ale także ma niższą zawartość tłuszczu niż większość innych kawałków. Oczywiście oznacza to, że może wysuszyć się szybciej, ale przy dobrej marynacie naprawdę nie można pomylić z tym cięciem. Dobre przyprawy i marynaty na tri-tip są inspirowane południowo-zachodnimi lub azjatyckimi smakami.

Wszechstronność tri-tip to kolejny czynnik, który czyni je świetnymi. Uncut, to fantastyczna pieczeń, która powinna być pośrednio grilowana przez 30 do 40 minut. Możesz również przyciąć tri-tip w steki o grubości 1 cala, które grillują w około 8 minut przez niskie do średniego bezpośredniego ciepła. Jak zawsze, pozwól, aby Twój stek (lub pieczeń) siedział przez 5 do 10 minut, zanim go wyrzeźbisz lub podasz.

To pozwala sokom redystrybuować i wyrównuje ciepło.

Ponieważ trójpunkt jest chudy, należy uważać, aby go nie rozgotować, szczególnie podczas przygotowywania pełnego pieczeni. Medium jest tak daleko jak powinieneś pójść z tym cięciem. Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że znajdziesz go dokładnie tam, gdzie chcesz. Jeśli jesteś przyzwyczajony do grilowania innych kawałków, ten może wyrzucić kilka grillu przez pojawienie się niedotrzymanego, gdy jest gotowy do podania.

Jest wielu ludzi, którzy narzekają na to, że ciężko go znaleźć. W przeszłości prawie wszystko było wysyłane do Kalifornii lub na placki z hamburgerami z polędwicy. Jednak ostatnio zainteresowanie to można znaleźć w wielu miejscach, w tym w dużych sklepach takich jak Costco i Sam's Club. Jeśli musisz, spróbuj zadzwonić. To świetny krój mięsa i warta poszukiwań.