Ta gruszka ma delikatnie przyprawioną skórkę. Na wierzchu ciasta z małymi kształtami ciasta (jak na zdjęciu) lub na górze z całym rozwiniętym skorupą i wyciąć otwory wentylacyjne. Posypałem cynamonem cukrem na wierzchu tortu.
Używaj dobrych gruszek do gotowania w tym cieście, takich jak Bosc lub Anjou.
Co będziesz potrzebował
- Ciasto:
- 2 3/4 filiżanek
- mąka, 12 1/2 uncji (uniwersalny)
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka stołowa cukru
- 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
- 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
- 12 łyżek (6 uncji) masła, schłodzone
- 4 łyżki stołowe skrócone, schłodzone
- 8 do 12 łyżek wody lodowej
- 1 łyżka jasnego kremu lub pół na pół
- Udekorować: cukier cynamonowy
- Nadzienie:
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka świeżej skórki cytrynowej
- 6 gruszek (obranych, rdzeniowych, pokrojonych w cienkie plasterki, około 5 do 6 filiżanek)
- 1/2 szklanki brązowego cukru, pakowane
- 1/4 szklanki cukru (granulowany)
- 1/4 szklanki mąki
- 1/8 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
Jak to zrobić
- Połączyć mąkę, sól, cukier, kardamon i 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru, ubijanie ręczne lub przetwarzanie w maszynce z metalowym ostrzem. Dodaj schłodzonego masła i pociąć ręcznie palcami lub blender ciasta, lub puls w przetwórni żywności około 10 do 12 razy. Mieszanina powinna wyglądać jak okruchy z kawałkami o wielkości drobnego groszku. Jeśli używasz procesora żywności, przenieś miksturę do dużej miski.
- Dodaj 4 łyżki lodowej wody. Używając rąk, wrzuć z mąką i masłem, aby zwilżyć równomiernie. Dodaj więcej wody w małych ilościach, aż mieszanina zacznie się zlepiać. Wyłóż się na lekko posypaną mąką powierzchnię, a wilgotnymi dłońmi ugniataj kilka razy, dodając niewielkie ilości wody, aż ciasto się zetnie. Nie powinien być zbyt wilgotny, ale powinien trzymać się razem.
- Podziel ciasto równomiernie na dwie porcje i uformuj okrągłe, płaskie dyski. Zawinąć w folię plastikową i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- Tymczasem przygotuj wypełnienie. Obierz, pokrój i pokrój gruszki i wrzuć je do miski z sokiem z cytryny i skórką.
- W innej misce połącz brązowy cukier, 1/4 szklanki granulowanego cukru, 1/4 szklanki mąki, 1/8 łyżeczki soli, cynamon i 1/4 łyżeczki imbiru. Delikatnie posmaruj mieszanką gruszki.
- Zroluj jeden dysk schłodzonego ciasta na lekko oprószonej mąką powierzchni do okręgu o średnicy około 12 do 14 cali. Podczas wyrabiania ciasta używaj papieru woskowanego lub pergaminowego, aby ograniczyć nadmiar mąki do minimum.
- Dopasuj rozwałkowane ciasto do foremki na ciasto. Wsuń nawisowe ciasto, aby uzyskać krawędź i flet, zgodnie z życzeniem. Łyżkę gruszki wlej do wyłożonej ciastkami płytki.
- Wyrzuć drugi krążek ciasta. Wytnij gwiazdki lub inne małe kształty za pomocą mini foremek do wykrawania. Umieść kształty na całej powierzchni ciasta, zachodząc nieco na siebie, dopóki nie zostanie zakryte.
- Chłodzić napełnione ciasto przez 15 do 20 minut, podczas podgrzewania piekarnika.
- Podgrzej piekarnik do 425 F. Umieść duży pusty arkusz do pieczenia na podłodze piekarnika, aby złapać rozlany produkt.
- Za pomocą pędzelka do ciasta, ubij odrobinę śmietanki na gwiazdach i posyp cukrem cynamonowym.
- Piecz ciasto przez 20 minut.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 375 F i kontynuuj pieczenie przez 30 do 40 minut.
- Uważaj na nadmierne zbrązowienie i namiot z folią lub użyj tarczy lub pierścienia folii, jeśli to konieczne.
Może ci się spodobać również
Ciasto z dyni z Graham Cracker Crumble
Podstawowe informacje o ciasteczkach
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 598 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sód | 809 mg |
| Węglowodany | 76 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 6 g |