Przepis na kiełbasy z kurczaka z grilla

Od rezydencji w Garden District po małe domki z klapami na bayou, gumbo, lokalna wersja francuskiej bouillabaisse, zaszczyciła każdy dumny stół w stylu Louisiana.

Uwaga kucharska: Jeśli zasmażka w ogóle się spali, wyrzuć ją, opłucz i wytrzyj patelnię, i zacznij od nowa. Nawet najmniejsza ilość spalonych zasmażek zrujnuje całą gumę.

Co będziesz potrzebował

• 1/2 szklanki oleju rzepakowego (lub ekstra lekkiej oliwy z oliwek)
• 2/3 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 szklanka cebuli (biała, posiekana)
• 1/2 szklanki zielonej papryki (posiekane)
• 1/2 szklanki selera (posiekane)
• 3 ząbki czosnku (pokruszone i posiekane)
• 2 łyżki stołowe
• Przyprawa do Cajun
• 8 uncji kiełbasy (wędzone, pokrojone na plastry poprzeczne)
• 2 połówki piersi z kurczaka (w kostce)
• 5 1/2 kubków bulionu drobiowego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 2 liście laurowe
• 2 szklanki ryżu
• 1 szklanka okra (pokrojona na plastry poprzeczne)
• 1/3 szklanki pietruszki (świeże, luźno upakowane, posiekane)
• Opcjonalnie: gorący sos, zgodnie z życzeniem

Jak to zrobić

1. Połącz olej i mąkę razem w dużym, ciężkim rondlu. Gotuj na małym, średnim ogniu, ciągle mieszając, przez około 12-15 minut, aż zmieni kolor bogatej mlecznej czekolady.
2. Dodaj cebulę, paprykę, seler, czosnek i przyprawę Cajun do zasmażki i kontynuuj gotowanie i mieszanie przez około 5 minut, aż warzywa zaczną się mięknąć.
3. Dodaj wędzoną kiełbasę i surowy kurczak i gotuj dalej, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut.

1. Wymieszaj bulion, sos Worcestershire i liście laurowe w gumbo; delikatnie gotuj i gotuj, bez przykrycia przez 1 godzinę.
2. Ugotuj ryż zgodnie z zaleceniami opakowania i odłóż na bok, aby się rozgrzać.
3. Dodaj okra do gumbo i kontynuuj gotowanie przez 15-20 minut, aż okra będzie miękka.
4. Usuń gumbo z ognia.
5. Aby służyć gumbo; umieść łyżkę ciepłego ryżu na środku dużej miski zupy i dodaj łyżkę gorącego gumbo. Posyp ją odrobiną świeżej pietruszki i dodaj gorący sos, według uznania.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	773
Całkowita zawartość tłuszczu	39 g
Tłuszcz nasycony	9 g
Tłuszcz nienasycony	20 g
Cholesterol	120 mg
Sód	817 mg
Węglowodany	59 g
Błonnik pokarmowy	4 g
Białko	45 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)