Spalony syrop cukrowy smakuje tym ulubionym ciastem. Jest to 2-warstwowy tort wypełniony i oszroniony lukrowaniem cukru palonego.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku spalonego syropu cukrowego:
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki wrzącej wody
- Do spalonego ciasta cukrowego:
- 3 szklanki mąki tortowej (przesiej przed pomiarem)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki niesolonego masła (temperatura pokojowa)
- 1 1/4 kubka cukru
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1/2 szklanki syropu z cukru palonego
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka wanilii
- Do lukrowania Burnt Sugar:
- 1/4 szklanki niesolonego masła
- 1 funt cukru cukierniczego (około 3 1/2 filiżanki, przesiane)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki syropu z cukru palonego
- 1 łyżeczka wanilii
- Udekorować: połówki pekan
Jak to zrobić
Spalony syrop cukrowy
Roztopić 3/4 szklanki cukru na patelni na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmieni się w bogaty bursztynowy kolor. Wyłącz ciepło i bardzo ostrożnie dodaj wrzącą wodę. Początkowo mieszanina rozpryskuje się. Umieść syrop na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż cukier i woda zostaną starannie wymieszane i gładkie, około 4 do 5 minut. Odstawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Spalony cukier:
Ustaw stojak na mniejszą trzecią część piekarnika; rozgrzać w piekarniku do 350 °. Smaruj i myj dwie 9-calowe miski na ciasto. Patelnie liniowe z pergaminem z masłem lub woskowane rundy papierowe.
Przesiać razem mąkę, proszek do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli; odłożyć na bok.
Śmietankę masować do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Dodaj granulowany cukier i kontynuuj kremowanie do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji. Dodaj jaja, po jednym na raz, bite po każdym dodaniu, aż dobrze się zmieszane. Do 1/2 filiżanki syropu spalonego cukru dodać tyle wody, aby uzyskać 1 filiżankę; zamieszać 1 łyżeczkę wanilii.
Dodać suche składniki do śmietanki na przemian z mieszaniną syrop-woda spalonego cukru, zaczynając i kończąc na mieszance z mąki. Pokonaj, aż dobrze się zmiksujesz i wygładź. Podzielić ciasto między 2 patelnie ciasto.
Piec ciastka przez około 25 minut lub do momentu, gdy powierzchnia lekko się cofnie, gdy lekko dotknie palcami środkową powierzchnię. Ciasta będą się lekko kurczyły po bokach garnka. Schłodzić 10 minut na patelni na stojakach z drutu, a następnie odwrócić ciastka na stojaki. Ostrożnie zdejmij papierowe wkładki; włącz pieczoną stronę do góry i ostudź całkowicie przed mrożeniem.
Napełnij i zamroź Burst Sugar Frosting (instrukcje poniżej) i udekoruj pełnymi połówkami pecan.
Spalone lukrowanie cukru
Krem 1/4 szklanki niesolonego masła do lekkich i puszystych.
Przesiej cukier cukierniczy za pomocą 1/4 łyżeczki soli.
Stopniowo bij mieszankę cukierniczą cukierników na masło z pozostałym 1/4 szklanki Syropu z Burnt Sugar i 1 łyżeczką wanilii. Kontynuuj bicie aż będzie kremowy i rozsmarowywany.
Jeśli mieszanina jest sztywna, dodaj wodę, około 1 łyżeczki na raz.
Może ci się spodobać również
Maślankowy pikantny tort z Brown Cukieru Frosting
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 511 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sód | 229 mg |
| Węglowodany | 91 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |