Jeśli chodzi o urodziny dla dzieci i niemowląt, lubię utrzymywać świąteczne ciasta w stosunkowo dobrym stanie. Sądzę, że to tylko tak długo, że będę mógł wykorzystać odrobinę miłości do cukinii lub jagód, zanim zaczną domagać się tortu czekoladowego z masłem i mnóstwem posypek.
Kiedy mój maluszek skończył dwa lata, jego starsza siostra zauważyła, że ponieważ jego ulubiony kolor jest pomarańczowy, najwyraźniej potrzebował tortu marchewkowego. Starając się, aby ciasto było przyjazne dla dzieci i bezpieczne dla alergików, postanowiłem zrezygnować z rodzynków i orzechów oraz zwiększyć współczynnik marchwi. Użyłem również mieszanki białej mąki pszennej i mąki uniwersalnej, aby dodać odrobinę pełnoziarnistego smaku do ciasta.
Zwieńczona lukrem serowym, ciasto było hitem zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Ale co najlepsze, mój maluch spędził następny tydzień pijąc "Me birfday cake, me eat it allll !!!", podczas gdy jego kochająca czekoladę siostra poprosiła o to samo ciasto marchewkowe na jej następne przyjęcie urodzinowe.
Wskazówki do przepisu Miri: Ponieważ ciasto sama w sobie jest bezmleczna, możesz z łatwością dostosować przepis na koszerne potrawy mięsne. Zastąpić "mlecznym" serem śmietankowym, takim jak Daiya lub Tofutti, i nieuwodornioną margaryną, taką jak "Balans ziemi", do prawdziwego twarogu i masła w poniższym przepisie na mrożenie. Lub użyj tego mlecznego lukru Vanilla Buttercream zamiast tego. Możesz również całkowicie pominąć szron - po prostu rozłóż pomarańczową marmoladę pomiędzy warstwami i odkurzyć wierzch ciasta cukrem pudrem.
Jeśli przygotowujesz opcjonalny lukrowany ser, użyj 2 1/2 szklanki cukru, jeśli wolisz bardziej tangier, bardziej serowy smak lub 3 szklanki cukru, jeśli wolisz słodszy szron.
Wskazówka dotycząca bezpieczeństwa żywności: Jeśli używasz sera śmietankowego w swoim mrożeniu, pamiętaj, że będzie on bardziej nietrwały niż tradycyjny krem. Jeśli pieczemy z wyprzedzeniem i planujesz zachować ciastko w temperaturze pokojowej, dobrym pomysłem jest czekanie, aż go zamrozi, na krótko przed planowanym serwowaniem. Jeśli chcesz wcześniej przygotować szron, włóż go do lodówki, aż będziesz gotowy do użycia (pozwól, aby lekko się zmiękczył przed rozłożeniem). Po zamrożeniu ciasto powinno być przechowywane w dobrze zapakowanym opakowaniu w lodówce przez 2 do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.
Co będziesz potrzebował
- Na ciasto:
- 1 funt marchewki (obrane i przycięte)
- 1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki mąki (biała pszenica)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 1/4 kubka neutralnego oleju (takiego jak rzepak)
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki syropu klonowego
- 3 duże jaja
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Do lukrowania sera kremowego:
- 8 uncji serka śmietankowego
- 1 kij / 4 uncje niesolonego masła
- 2 1/2 do 3 filiżanek cukru cukierniczego (przesiane)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
Na ciasto:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Nasmaruj 2 9-calowe foremki do ciast i wyrównaj dolną powierzchnię papierem pergaminowym. Za pomocą tarki do pudełek lub robotów kuchennych wyposażonych w tarcze rozdrabniaj marchewki. Odłożyć na bok.
2. W dużej misce wymieszaj wszystkie uniwersalne i białe mąki pełnoziarniste, proszek do pieczenia, cynamon, imbir i sól. Odłożyć na bok.
3. W innej dużej misce użyj elektrycznego miksera ręcznego lub trzepaczki, aby ubić razem olej, cukier, brązowy cukier i syrop klonowy.
Bij po jajkach pojedynczo, dopóki nie zostaną w pełni włączone. Wymieszaj w wanilii.
4. Dodaj mieszankę mąki do mokrych składników w 3 dodatkach, dudniąco po każdym dodaniu. Wymieszaj ciasto do momentu, aż będzie gładkie. Składaj startą marchewkę, aż będą równomiernie rozprowadzone w cieście. Wlać ciasto do przygotowanych garnków.
5. Piec na centralnym stojaku rozgrzanego piekarnika, aż ciastka zaczną się odsuwać od boków garnków, wierzchołki będą złote, a tester umieszczony w środku wyjdzie czysty, około 30 minut. Schłodzić ciastka w garnkach na stojaku z drutu. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed lukrem lub posypać cukrem cukierniczym. Cieszyć się!
For Frosting:
1. Pokrój masło i śmietanę na duże kawałki i umieść w dużej misce lub mikserze. Używając elektrycznych naganiaczy lub mikserów, wymieszaj przystawkę, ubij masło i śmietanę serową na średnią, wysoką prędkość, aż do całkowitego wymieszania, gładkość i puszystość, około 3 do 5 minut (może zaistnieć potrzeba kilkukrotnego zeskrobania boków szpachelką, szczególnie jeśli używasz miksera stojącego).
2. Dodaj cukier po jednej filiżance, uderzając po każdym dodaniu aż do całkowitego włączenia.
Kontynuuj bicie przez 1 do 2 minut dłużej przy średniej prędkości lub do momentu, aż szron będzie gładki i rozsmarowywalny.
3. Rozłóż lub potrzyj na w pełni schłodzonych ciastach tak blisko, jak to tylko możliwe. Jeśli robisz szron z wyprzedzeniem, przechowuj go w lodówce, aż będzie gotowy do użycia. Przed użyciem mrożenie należy zmiękczyć do nadającej się do rozsmarowania tekstury.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 534 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 34 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sód | 271 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |