Ciasto baskijskie, pastelowe Vasco w języku hiszpańskim lub baskijskim w języku francuskim to tradycyjne ciasto lub ciasto, które ma bogatą ciastowatą skórkę i kremowe nadzienie kremowe.
Często nadzienie jest aromatyzowane namoczonymi w rumu jagodami lub rodzynkami. Chociaż pierwotnie nadzienie było figami lub wiśniami, które zmieniły się w krem do ciasta w XIX wieku. Ta wersja przepisu jest wypełniona kremem cukierniczym i rodzynkami i jest lekko przyprawiona rumem. Dobrze pasuje do gorącej kawy na Meridzie (hiszpańska popołudniowa przekąska) lub do hiszpańskiego obiadu.
Co będziesz potrzebował
- Dla skorupy :
- 2 duże jaja
- 2 żółtka jaj
- 7 oz. (200 g) cukier granulowany
- 7 oz. (200 g) zmiękczono masło
- Tarta skórka z jednej cytryny
- 1/2 oz. (15 ml) plotka
- Sacha run (opcjonalnie)
- 10 uncji (300g)
- Biała mąka
- Do napełniania śmietanki cukierniczej:
- 16 uncji. (1/2 L) mleko
- 4 żółtka jaj
- 4,5 uncji (120 g) cukier granulowany
- 2 łyżki stołowe. Biała mąka
- 1 uncji (30 ml) rumu lub
- Sacha run (opcjonalnie)
- 2 uncje. (75 g) rodzynki
Jak to zrobić
- Aby przygotować skorupę, w średniej misce miksującej , wymieszaj masło, cukier, skórkę z cytryny , jedno jajko i dwa żółtka, aż dobrze się zmieszane.
- Wlać do rumu (opcjonalnie).
- Dodaj mąkę trochę na raz, mieszając, aż utworzy jednorodne ciasto. Uformuj ciasto w podłużny kształt i szczelnie owinąć folią.
- Przechowywać w lodówce przez godzinę.
- Gdy ciasto się ochładza, przygotuj kremowe nadzienie. Wlać mleko do rondla i podgrzać na podłożu. Umieść żółtka, cukier, mąkę i rum, lub Sacha wpadła do miski i dobrze wymieszać. Mleko wmieszaj gorące mleko do miski. Wymieszaj rodzynki. Wlać mieszaninę z powrotem do rondla i doprowadzić do wrzenia podczas mieszania. Mieszaj, mieszając, zagotuj i zagęszczaj przez około pięć minut. Zdejmij z ognia i łyżki do czystej miski i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia na blacie.
- Chłodź w lodówce.
- Podgrzej piekarnik do 350 F.
- Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i podziel na dwie równe części. Mąkę deskę i wałek do ciasta . Ciasto będzie bardzo miękkie i łatwo się rozerwie. Rozwałkuj ciasto na dwa duże koła. Jeden powinien być nieco większy od drugiego. Jeśli ciasto przykleja się do deski, ostrożnie wyjmij ciasto za pomocą szpatułki. Będzie bardzo miękki i łatwo się rozerwie. Rozwałkuj ciasto na dwa duże koła. Jeden powinien być nieco większy od drugiego. Jeśli ciasto przykleja się do deski, ostrożnie wyjmij ciasto za pomocą szpatułki.
- Używając metalowej 9-calowej miski lub szklanej foremki do ciasta, ułóż większy z dwóch okręgów ciasta na patelni i wciśnij w boki, pozwalając mu sięgnąć ponad krawędzie.
- Rozsmaruj śmietankę równomiernie na dnie patelni. Umieść drugie kółko ciasta na wierzchu i uszczelnij krawędzie, ściskając je razem.
- Pokonaj pozostałe jajka. Posmaruj ubite jajko na wierzchu skorupy. Aby zrobić tradycyjną dekorację na wierzchu, przeciągnij zęby widelca na wierzchu skorupy.
- Piec w piekarniku przez 35 do 45 minut, aż skorupa będzie złota.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 348 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sód | 404 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 8 g |