Ten klasyczny słodki placek ziemniaczany pieczony jest w kremowej skórze z kremowym serem.
Ciasto z twarogiem łatwo się miesza i stanowi przyjemną skorupę do tego smacznego słodkiego placka ziemniaczanego. Do tego ciasta można też użyć skorupki z masłem lub zakupionej skorupy. Zobacz porady ekspertów, jak częściowo upiec ciasto przed napełnieniem.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 6 łyżek masła (3 uncje, temperatura pokojowa)
- 3 uncje serka śmietankowego (temperatura pokojowa)
- 3 łyżki gęstej śmietany
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej (5 1/2 uncji, plus więcej do walcowania)
- Do wypełnienia:
- 2 szklanki słodkich ziemniaków (gotowane i puree lub konserwowe puree z ziemniaków słodkich)
- 1 szklanka jasnobrązowego cukru (pakowany)
- 2 łyżki masła (stopione)
- 3 duże jaja
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 szklanka odparowanego mleka (lub kremu)
Jak to zrobić
- Połącz 6 łyżek masła, kremowego sera i 3 łyżki gęstej śmietany w misce. Pokonaj, aż będzie gładka i kremowa. Dodaj granulowany cukier, 1/4 łyżeczki soli i 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej. Pokonuj na niskiej prędkości tylko do momentu połączenia.
- Obróć ciasto na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj kilka razy, aby uzyskać gładkie, spójne ciasto. Kształtuj na dysku, owiń folią i chowaj przez 30 minut.
- W międzyczasie w dużej misce wymieszaj słodkie ziemniaki z brązowym cukrem, 2 łyżki roztopionego masła, jajka, wanilię i przyprawy. Stopniowo mieszaj mleko, aż mieszanina zostanie dobrze wymieszana. Odłożyć na bok.
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Umieść szalkę na arkusze w piekarniku, aby ogrzać. Pomoże to dno ciasta gotować szybciej i zachować go rozmoczony (patrz wskazówki, poniżej).
- Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozpakuj. Używając posypanego mąką wałka na posypanej mąką powierzchni, wywałkuj ciasto do około 1 do 1 1/2 cala większego niż średnica garnka. Złóż ciasto na wałek do ciasta, aby przenieść go na patelnię. Wciśnij go do garnka i po bokach. Przyciąć nadmiar ciasta, pozostawiając wystarczająco dużo na krawędź skórki. Przekręć nadmiar, tworząc podniesioną krawędź, a następnie załamuj według uznania.
- Wlać ciasto ze słodkich ziemniaków do skorupy. Ostrożnie przenieś ciasto do gorącej blachy do pieczenia we wstępnie rozgrzanym piekarniku. Piec przez 50 do 60 minut. Jeśli zagnieciona krawędź staje się zbyt brązowa, wykonaj pierścień foliowy, aby osłaniać krawędź.
- Ciasto należy całkowicie ostudzić przed krojeniem. Połóż resztki i przechowuj w lodówce do 3 dni.
Porady ekspertów
- Innym sposobem na uniknięcie rozmokłego dna jest częściowe upieczenie skorupy kołowej przed jej napełnieniem. Jest to szczególnie pomocne przy wypełnianiu typu kremowego. Po włożeniu ciasta do talerza na ciasto, nakłuć go 4 do 6 miejsc na dole. Wyłóż skorupę folią lub papierem pergaminowym, a następnie wypełnij ją w połowie wypełnioną masą pieca z suszonej fasoli. Piec ciasto w temperaturze 425 F przez około 15 minut lub do momentu, gdy zacznie po prostu brązować. Zdejmij skorupę placka do szafki i zmniejsz temperaturę pieca do 350 F, a następnie pozostaw do ostygnięcia przed napełnieniem. Wypełnij i kontynuuj przepis.
Może ci się spodobać również
S weet Ciasto z sera ziemniaczanego
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 538 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 194 mg |
| Sód | 390 mg |
| Węglowodany | 53 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 8 g |