Oto przepyszny przepis na enchiladę z kurczaka - pełen przepysznych ziół i przypraw oraz mnóstwa serów. To obfite danie składa się z piersi kurczaka bez skóry, dwóch rodzajów chilli, kukurydzy, czosnku, cebuli, pomidorów i innych. Aby uczynić enchiladami zdrowszymi, po prostu pokrój ser i kwaśną śmietanę!
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 1/2 funta bez skóry z piersi kurczaka bez kości
- Opcjonalnie: Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżeczki kminku w proszku
- 2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1 łyżeczka meksykańskiej mieszanki przypraw
- 1 czerwona cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 szklanka mrożonej kukurydzy, rozmrożona
- 5 konserw całych zielonych chilli, posianych i grubo posiekanych
- 4 konserwowe chipotle chile, zaszczepione i zmielone
- 1 (28 uncji) puszka duszonych pomidorów
- 1/2 łyżeczki uniwersalnej mąki
- 16 tortilli kukurydzianych
- 1 1/2 szklanki sosu enchilada, konserwowego
- 1 szklanka rozdrobnionych serów Cheddar i Jack
- Ozdoby: posiekane liście kolendry, posiekane scallions, śmietana, posiekane pomidory
Jak to zrobić
- Pokryj dużą patelnię saute olejem. Doprawić kurczaka solą i pieprzem.
- Brązowy kurczak na średnim ogniu, odczekaj 7 minut z każdej strony lub aż nie będzie już różowy. Przed skręceniem posyp kurczaka z kminkiem, czosnkiem w proszku i meksykańskimi przyprawami. Usuń kurczaka do półmiska, odstaw do wystudzenia.
- Smażcie cebulę i czosnek w cieście kurczaka do miękkości.
- Dodaj kukurydzę i chile. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.
- Dodaj pomidory w puszkach i smaż 1 minutę.
- Oddziel ręcznie piersi z kurczaka na strzępy. Dodaj rozdrobnione mięso kurczaka, aby usmażyć patelnię, połączyć z warzywami. Pył mieszaninę mąką, aby pomóc ustawić.
- Mikrofalowe tortille na wysokim poziomie przez 30 sekund. To zmiękcza je i sprawia, że stają się bardziej elastyczne.
- Pokryj dno 2 (13 na 9 cali) patelniami chochlą z sosem enchilada. Używając dużej płytkiej miski, zanurz każdą tortillę w sosie enchilada, aby lekko przykryć.
- Łyżka 1/4 szklanki mieszanki kurczaka w każdej tortilli. Zwiń nad nadzieniem, połóż 8 enchilad na każdej patelni stroną ze szwem w dół. Na wierzch z pozostałym sosem enchiladowym i serem.
- Piec przez 15 minut w rozgrzanym do 350 ° C piekarniku, aż ser się rozpuści.
- Przed podaniem udekoruj kolendrą, scallionem, śmietaną i pokrojonymi pomidorami.
- Podawaj z hiszpańskim ryżem i fasolą.
Przepis dzięki uprzejmości Food Network.
Więcej przepisów inspirowanych kuchnią meksykańską:
Potato Rajas i Tacos z awokado
Pikantna kaczka i kukurydza Empanadas
Chipotle wyciągnął wieprzowe Tacos z Queso Fresco
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 630 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 87 mg |
| Sód | 654 mg |
| Węglowodany | 63 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 36 g |