Chociaż zwykle używa się tylko liści świeżej kolendry , łodygi i korzenie są również jadalne. Świeża kolendra jest zwykle sprzedawana w pęczkach wraz ze świeżą pietruszką. Wybierz kolendrę z jasnymi, równomiernie zabarwionymi zielonymi liśćmi, bez oznak żółknięcia i więdnięcia.
Jak przechowywać Cilantro
Jak tylko wrócisz do domu ze świeżą kolendrą, umieść łodygi (z nienaruszonymi korzeniami, jeśli są przymocowane) w szklance wody i przykryj luźno plastikową torebką.
Zamrażać. Odetnij liście tak, jak ich potrzebujesz i załóż ponownie. Woda powinna być zmieniana co 2 do 3 dni. Nie myj ziela, dopóki nie będziesz gotowy do użycia, ponieważ nadmiar wilgoci zamieni liście w zielony szlam podczas przechowywania. W zależności od sposobu obróbki na rynku powinna ona wynosić nawet tydzień w lodówce.
Zamroź Cilantro
Aby zamrozić, umieść niewielką ilość suchych liści kolendry w pojedynczej warstwie na arkuszu ciastek. Po zamrożeniu zebrać w torbie z zamkiem błyskawicznym i natychmiast powrócić do zamrażarki. Użyj w ciągu 6 miesięcy. Nie rozmrażaj przed użyciem.
Cilantro suszone
Cilantro można również suszyć w taki sam sposób, jak pietruszkę, jednak jego aromat będzie znacznie mniejszy. Suszenie nie jest zalecane ani warte poświęcenia czasu. Suszona kolendra jest dostępna na większości rynków, jeśli potrzebujesz.
Wybór i przechowywanie kolendry
Nasiona rośliny kolendry są znane w Ameryce jako kolendra . Jak w przypadku każdej przyprawy, nasiona kolendry powinny być przechowywane w zamkniętym pojemniku, z dala od światła i ciepła.
Smak zacznie słabnąć po około 6 miesiącach. Użyj w ciągu 1 roku.