Ricotta w tym przepisie na ciasto z ricotta blueberry nie wpływa na smak ciastek kawowych, po prostu nadaje ciastu niesamowicie wilgotną, gęstą konsystencję. Jest to idealne uzupełnienie obfitego śniadania lub popołudniowej herbaty i jest niezwykle łatwe do wykonania.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki mąki
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki
- Sól koszerna
- 3/4 szklanki niesolonego masła
- 1 1/3 szklanki brązowego cukru
- 3 jajka
- 2 łyżeczki wanilii
- 1 szklanka sera ricotta
- 1/2 szklanki mleka
- 1 do 2 filiżanek borówki (świeże lub mrożone)
- Do topu Streusel:
- 2/3 szklanki
- brązowy cukier
- 1/4 szklanki mąki
- 1/2 szklanki płatków owsianych
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 trzymać masła
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F
- Przesiej razem mąkę, proszek do pieczenia i sodę oraz sól. Odłożyć na bok.
- W mikserze elektrycznym wymieszaj masło i cukier, aż uzyskasz gładkość, 5-8 minut.
- Połącz jajka, wanilię, ricotta i mleko. Dodaj powoli do masła i cukru, mieszając po każdym dodaniu.
- Powoli mieszaj suche składniki.
- Złożyć jagody, mieszając tylko do momentu włączenia.
- Pałkarz będzie bardzo gęsty. Złom go do lekko wysmarowanej patelni do pieczenia. Patelnia 8x8 przyniesie wysoki, gęsty placek kawowy (i zajmie więcej czasu). Większe patelnie przyniosą cieńsze ciasto.
- W przypadku polewy streusel, wymieszaj brązowy cukier, mąkę, owies i cynamon w średniej misce. Dodaj masło, za pomocą palców lub widelca, aby podzielić je na kawałki wielkości grochu. Pokrop równomiernie posypać kruszącą na cieście.
- Piec przez 1 godzinę lub do momentu, aż wykałaczka lub nóż utknie w torbie.
Ricotta
Wysokiej jakości ricotta jest gładka, bogata, kremowa i ma smak słodkiej śmietany. Tradycyjnie producenci sera wytwarzali świeżą ricotta poprzez podgrzewanie serwatki (płynu, który pozostaje po wytworzeniu skrzepów podczas procesu sera), aż pogrubił się w miękkie, puszyste zsiadłe mleko. Niektórzy producenci serów nadal wytwarzają ricottę z serwatki, a niektórzy produkują ją z pełnego mleka. Możesz zrobić własny ricotta w domu, używając szybkiego i łatwego przepisu.
Rzadziej można zobaczyć w sklepie ricotta salata i ricotta infornata. Ricotta infornata jest wystarczająco twarda, aby można ją było pokroić w kliny i ma miękką, kruchą konsystencję. Ma cienką brązową skórkę od pieczenia w piekarniku. Chociaż tekstura jest inna, smak jest bardzo podobny do świeżego ricotta. Ricotta salata to świeża ricotta, która została osolona i sprasowana w koło sera, które dojrzewa przez kilka miesięcy. Ricotta salata jest krucha i ma łagodny, słony smak.