Światło, wilgoć i ciepło są wrogami ziół i przypraw
Spice Mix Storage
O ile nie użyjesz konkretnej mieszanki przypraw lub zamierzasz podzielić ją na prezenty, nie planuj tworzenia dużej partii naraz. Najlepiej zrobić mniejsze partie, które można wykorzystać w ciągu miesiąca. Przyprawy tracą moc i smak w miarę upływu czasu.
Światło, wilgoć i ciepło są najgorszymi wrogami przypraw, więc trzymajcie je w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu. Chociaż może to być wygodniejsze, nie należy przechowywać przypraw w pobliżu pieca lub w otwartych półkach na blacie.
Wskazówki i porady dotyczące przypraw
Domowe mieszanki przypraw mają zazwyczaj znacznie jaśniejszy smak. Jak zawsze, możesz dostosować je do własnych upodobań. Oto kilka wskazówek i wskazówek, które pomogą Ci stworzyć udane miksy przypraw:
• Mieszanki przypraw tworzą doskonałe prezenty na każdą okazję. Pamiętaj o dodaniu sugestii dotyczących użycia tagu prezentowego.
• Proszki curry i mieszanki przypraw , szczególnie te zawierające cayenne, chili w proszku, paprykę i paprykę, dłużej zachowają swoją moc, jeśli je w lodówce.
• W celu uzyskania bardziej intensywnego smaku, wiele receptur mieszanek przypraw poleca opiekanie całych przypraw na dużym ogniu na suchej, ciężkiej patelni przed zmieleniem ich na proszek. Pomaga to uwolnić więcej aromatu z przypraw. Ogrzewaj, mieszając, aż poczujesz ich zapach. Ostudź przed szlifowaniem.
• Zmiażdż suszone zioła między dłońmi przed dodaniem do mieszanek przypraw. Spowoduje to uwolnienie olejków, a przez to zwiększy ich smak.
• Jeśli to możliwe, kupuj całe przyprawy i miel według własnego uznania. Smak będzie silniejszy. Kup niedrogi młynek do kawy i trzymaj go wyłącznie do mielenia przypraw. Dobre czyszczenie po każdym szlifowaniu jest koniecznością.
• Oznacz butelki przypraw z datą zakupu, aby wiedzieć, kiedy je wymienić.
• Aby uzyskać jak najpełniejszy smak, suszone całe zioła i przyprawy powinny być wymieniane co roku, a zmielone lub sproszkowane wymieniane co sześć miesięcy.
• Jeśli to możliwe, kupuj zioła i przyprawy pakowane w puszki lub butelki. Opakowania celofanowe i plastikowe nie są całkowicie hermetyczne i dają światło. Zioła mogą być poza ich zasięgiem przed otwarciem.
• Kupowanie w sklepach masowych może nie zawsze być inteligentne. Czasami pojemniki są uzupełniane, mieszając stare z nowym. Kupuj masowe zioła i przyprawy w renomowanym sklepie, który cieszy się dużym natężeniem ruchu. Przy wyższych obrotach przyprawy będą prawdopodobnie bardziej świeże.
Więcej informacji o mieszankach przypraw i przyprawach:
• Pamięć masowa Spice i wskazówki dotyczące gotowania
•
•
• Wykres zioła i przyprawy
•
Oto krótka tabela referencyjna, która pomoże Ci wybrać zioła i przyprawy do określonych potraw.
| Fasola (suszona) | kminek, cayenne, chili, pietruszka, papryka, szałwia, cząber, tymianek |
| Wołowina | bazylia, zatoka, chili, kolendra, curry, kminek, czosnek, majeranek, musztarda, oregano, pietruszka, pieprz, rozmaryn, szałwia, pikantny, estragon, tymianek |
| Chleby | anyż, bazylia, kminek, kardamon, cynamon, kolendra, kminek, koperek, czosnek, skórka cytryny, skórka pomarańczowa, oregano, mak, rozmaryn, szafran, szałwia, tymianek |
| Ser | bazylia, kminek, nasiona selera, trybula, chili, szczypiorek, kolendra, kminek, koperek, czosnek, chrzan, skórka cytryny, majeranek, mięta, musztarda, gałka muszkatołowa, papryka, pietruszka, pieprz, szałwia, estragon, tymianek |
| kurczak | ziele angielskie, bazylia, zatoka, cynamon, curry, koperek, koper, czosnek, imbir trawy cytrynowej, musztarda, papryka, rozmaryn, szafran, szałwia, cząber, estragon, tymianek |
| kukurydza | chili, curry, koper, majeranek, pietruszka, cząber, tymianek |
| Jajka | bazylia, trybulka, chili, szczypiorek, curry, koperek, koper włoski, imbir, skórka cytryny, majeranek, oregano, papryka, pietruszka, pieprz, szałwia, estragon, tymianek |
| Ryba | anyż, bazylia, zatoka, cayenne, nasiona selera, szczypiorek, curry, koper koper, czosnek, imbir, skórka cytryny, musztarda, oregano, pietruszka, rozmaryn, tymianek, szafran, szałwia, cząber, estragon, majeranek |
| Owoce | ziele angielskie, anyż, kardamon, cynamon, goździki, kolendra, imbir, mięta |
| owieczka | bazylia, zatoka, cynamon, kolendra, kminek, curry, koperek, czosnek, majeranek, mięta, musztarda, oregano, pietruszka, rozmaryn, cząber, estragon, tymianek |
| Ziemniaki | bazylia, kminek, nasiona selera, trybula, szczypiorek, kolendra, koper, majeranek, oregano, papryka, pietruszka, mak, rozmaryn, estragon, tymianek |
| Sosy sałatkowe | bazylia, nasiona selera, szczypiorek, koper, koper, czosnek, chrzan, majeranek, musztarda, oregano, papryka, pietruszka, pieprz, rozmaryn, szafran, estragon, tymianek |
| Sałatki | bazylia, kminek, szczypiorek, koperek, czosnek, skórka cytrynowa, lubczyk, majeranek, mięta, oregano, pietruszka, rozmaryn, estragon, tymianek |
| Zupy | bazylia, zatoka, trybula, chili, szczypiorek, kminek, koper, koper, czosnek, majeranek, pietruszka, pieprz, rozmaryn, szałwia, cząber, tymianek |
| Słodycze | ziele angielskie, arcydzięgiel, anyż, kardamon, cynamon, goździki, koper włoski, imbir, skórka cytryny, maczuga, gałka muszkatołowa, mięta, skórka pomarańczowa, rozmaryn |
| Pomidory | bazylia, zatoka, nasiona selera, cynamon, chili, curry, koperek, koper, czosnek, imbir, plik gumbo, trawa cytrynowa, majeranek, oregano, pietruszka, rozmaryn, cząber, estragon, tymianek |