Dowiedz się więcej o tym indyjskim jedzeniu
Być może słyszałeś słowo biryani pływające wokół, jeśli chodzi o indyjskie jedzenie. Czym jest biryani?
Światowej sławy indyjskie danie, biryani wymaga czasu i ćwiczeń, ale jest warte każdego wysiłku. Ryż długoziarnisty (np. Basmati) o egzotycznych przyprawach, takich jak szafran, składa się z jagnięciny, kurczaka, ryby lub warzyw gotowanych w gęstym sosie. Naczynie następnie przykrywa się, przykrywając pokrywką ciasto, a biryani gotuje się na małym ogniu.
Jest to zdecydowanie danie specjalne okazji.
Co to jest Biryani? Rodzaje Biryani
Istnieje kilka głównych rodzajów biryani i są one również specyficzne dla określonej społeczności. Oto tylko kilka z nich:
- Sindhi biryani: egzotyczny i aromatyczny typ biryani jest popularny w Pakistanie i znany z pikantnego smaku, pachnącego ryżu i delikatnego mięsa. Wykonany jest z mięsa i ryżu Basmati, warzyw i różnych rodzajów przypraw.
- Hyderabadi biryani: Ten biryani jest jednym z najpopularniejszych indiańskich rodzajów biryani. Zawiera mięso kozie, które jest marynowane i gotowane razem z ryżem i ma przyprawy kokosowo-szafranowe.
- Malabar Biriyani: jest to jedyna wersja Biryani w Kerali, stan indyjski. Jest to popularne danie spożywane przez muzułmańską społeczność Malabar i zawiera ryż Khyma, który miesza się z ghee.
- Kalkuta / Kolkata biryani: Ten biryani najczęściej używa ziemniaków i jaj. Jest o wiele lżejsza w przyprawy i tylko czasami zawiera mięso. Marynata składa się z cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków, kardamonu i innych przypraw, a ryż jest aromatyzowany ketaki lub wodą różaną i żółtym kolorem.
Ambur biryani: To skórzane miasto do opalania w Tamil Nadu jest jednym z najbardziej znanych rodzajów biryani, a miasto ma więcej sklepów biryani niż jakiekolwiek inne miasto na świecie.
Lucknowi biryani: Ten typ biryani oparty jest na perskim stylu gotowania, więc używa metody dum pukht, w której mięso i sos są tylko częściowo ugotowane, a następnie przekładane i podawane w zapieczętowanym handi. Profil przyprawy nie jest tak intensywny.
Mughlai biryani : Ten biryani jest gotowany z twarogiem, kurczakiem, pastą migdałową, ghee, suszonymi owocami i zielonymi papryczkami chilli i ma bogaty smak.
Kalyani biryani: Małe kawałki bawolego mięsa trafiają do tej formy biryani, która znana jest jako "biednego człowieka, Hyderabadi biryani". Jest bogaty i aromatyczny, ale nie zawiera droższych składników.