Odtwarzanie smaków Mughlai w domu
Mughlai to rodzaj kuchni, która powstała w wyniku rządów Mogołów w Indiach w latach 1426-1857. W tym czasie w historii Indii jedzenie było bogate i gotowane z aromatycznymi przyprawami, orzechami i suszonymi owocami. Smaki Mughlai mogą mieć od łagodnego do ostrego. Jest wymawiane "moog-lie".
Więcej o Mughlai
Mughlai reprezentuje styl gotowania, który był używany w północnych Indiach, w miejscach takich jak Uttar Pradesh i Delhi.
Używano go również w Pakistanie pośród tamtejszych Muhajirów. Kuchnia Mughlai pojawiła się także w indyjskich miastach Bhopal i Hyderabad, a kuchnia środkowoazjatycka w dużej mierze wpłynęła na smaki.
Oficjalnym językiem Imperium Mogołów był perski, dlatego wiele potraw Mughlai ma perskie nazwy. Mogą również mieć nazwy tureckie. Naczynia były kiedyś przygotowane dla królewskich i cesarzy, którzy prawdopodobnie oczekiwali najlepszego jedzenia. I jedli na tych aromatycznych posiłkach, które łączyły przyprawy i smaki, które ucieleśniają kuchnię z Indii.
Niektóre z muzułmańskich nazw w potrawach Mughlai to biryani, pulao, kebaby i kofta. Silny wpływ muzułmańskich stylów gotowania jest widoczny w trakcie posiłków Mughlai. Mogołów pozostawił trwały wpływ na Indie, co jest oczywiste, ponieważ dania Mughlai są nadal bardzo popularne i pożądane dzisiaj.
Próbowanie i robienie Mughlai Indian Food
Przygotowanie jedzenia Mughlai było prawdopodobnie czasochłonne i bardzo związane z ilością sosów smakowych i curry na bazie masła .
To prawie tak, jakby zostało stworzone, aby ludzie chcieli więcej jedzenia, ponieważ może być tak pobłażliwy! Nazwy tych potraw są tak intrygujące, że mogą skusić ludzi do spróbowania nowych potraw w stylu Mughlai.
Większość indyjskich restauracji interpretuje styl Mughlai jako łagodny do średnio-gorącego sos na bazie śmietany i orzechów, dania ryżowe z dużą ilością orzechów i suszonych owoców oraz bogate kremowe desery.
Spodziewaj się (w dobrej restauracji) przypraw takich jak szafran, cynamon , kardamon, goździki i gałka muszkatołowa. Gravies są zwykle dość powszechne w potrawach Mughlai i dobrze pasują do ryżu i pieczywa.
Typowe dania, które przyjmują smaki Mughlai, to na przykład kebaby, kofta (klopsiki), pulao (lub pilaw) i biryani. Mughlai znajduje się w popularnych potrawach, takich jak kurczak Mughlai, malai kofta, reshmi kebab i murg tandoor. Inne potrawy to Mughlai biryani, Mughlai paratha i kadhai gosht. Mughlai można również stosować w deserach takich jak pudding chlebowy shani tukra, barfi, kalakand i falooda.
Chociaż wiele dań z Mughlai jest bogatych, dekadenckich i pikantnych, są one również oferowane w lżejszych wersjach. Możesz je rozjaśnić, zastępując zdrowsze składniki. Dzięki swoim historycznym korzeniom tradycje Mughlai są wciąż bardzo żywe w kuchniach na całym świecie, zarówno w domu, jak i w restauracjach.