Tradycyjne mofongo powstaje z niedojrzałych (zielonych) plantanów . Jednak na wyspach ma miejsce nowy trend. Yuca (cassava) zastępuje plantany smacznymi owocami. Ten przepis wymaga smażenia świeżej yuca, co daje najlepsze rezultaty. Jeśli nie masz do niego dostępu, możesz użyć mrożonego i gotować zamiast tego.
Mashing : Możesz zmiażdżyć yuca za pomocą zwykłej metody moździerzowej lub tłuczonej lub użyć masher do ziemniaków.
Kształtowanie : Mofongo można kształtować na dwa sposoby. Najczęściej spotykany jest kształt półkola, którego używam w tym przepisie. Nie jest niczym niezwykłym odkrycie mofongo w kształcie kulek i spożywanie prawie jak kluski z duszonymi mięsami lub fasolą.
Co będziesz potrzebował
- Olej roślinny do smażenia
- 3 1/2 funta yuca (cassava)
- Oliwa z oliwek
- Sól dla smaku
- 3 ząbki czosnku (obrane)
- 6 plasterków boczku (ostro ugotowanego)
Jak to zrobić
- Rozgrzej około dwóch cali oleju na patelni lub głębokiej frytkownicy do 350 F.
- Gdy olej się nagrzewa, obierz jukkę i pokrój ją w półcalowe pociski lub kawałki.
- Smażyć przygotowaną yuca aż do przetargu widelca. Zajmie to około 6 do 8 minut.
- Wyjmij ugotowaną juuca z frytownicy i pozwól, aby spłynęła na ręczniki papierowe.
Tradycyjna metoda zaprawy i tłuczka
- Pokryj wnętrze moździerza oliwą z oliwek.
- Dodaj połowę ząbków czosnku i szczyptę soli. Funt do zrobienia pasty czosnkowej.
- Podziel yuca na 6 równych porcji. Dodaj 1 porcję smażonej juki do moździerza. Wlać jogurt i pastę czosnkową do zacieru, waląc w dół i na boki zaprawy. To działanie pomaga odwrócić i wymieszać składniki.
- Pokrój jeden kawałek boczku i dodaj do zacieru Yuca.
- Obracaj zaprawę i waląc w dół w kierunku boków, aż wszystkie składniki zostaną dokładnie wymieszane w gładką papkę.
- Wepchnij wszystkie składniki na dno zaprawy. Z tyłu łyżki, wygładzić i wyrównać miks. Następnie użyj łyżki do zeskrobania zaprawy i usuń zacier w kształcie półkuli.
- Powtórz te kroki sześć razy, aby utworzyć sześć porcji manioku mofongo.
Metoda ziemniaczaków
- Z oliwą z oliwek smaruj wnętrze miski, gdzie będziesz zacierać jukę.
- Zrób czosnkową pastę z czosnkowymi goździkami i solą, a następnie dodaj do miski.
- Dodaj smażoną yuca do miski i zetrzyj ją razem z pastą czosnkową za pomocą masy do ziemniaków.
- Pokrój boczek i dodaj do zacieru Yuca.
- Nadal mash wszystkie składniki razem, aż dokładnie zmieszać w gładką zacier. Podziel na sześć równych porcji.
- Dla każdej porcji użyj małej foremki na przyprawy jako formy. Popchnij mash na dno miski. Z tyłu łyżki, wygładzić i wyrównać miks. Następnie użyj łyżki do zeskrobania dookoła miseczki i usuń zacierze w kształcie półkuli. Zrób sześć.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 469 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 133 mg |
| Węglowodany | 108 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 6 g |