Ten przepis na smażoną rybę ma dość opisową nazwę: nazywa się "Drunken Fish", ponieważ jest zwykle podawany w tajskich barach - jak w pubach na zachodzie. Ale nawet nie myśl, że smakuje jak nasz typowy "żarcie w pubie"! W rzeczywistości ten przepis na ryby zasługuje na określenie "smakosz" ze względu na jego wspaniały smak i bogactwo, a także spektakularną prezentację. Można użyć dowolnego rodzaju białej ryby, w tym tilapii, dorady, pstrąga tęczowego, lucjanina itp. A towarzyszącym rybom jest wyśmienity tajski sos, który gwarantuje, że Twoje kubki smakowe będą tańczyć całą noc!
Co będziesz potrzebował
- 1 cała ryba (oczyszczona, np. Tilapia, pstrąg tęczowy, leszcz morski, snapper - rozmrożony w przypadku zamrożenia)
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 1 łyżka. sok z limonki (świeży, bardziej jak potrzeba)
- 1/2 szklanki mąki (biała)
- 1 do 1 1/2 filiżanek rzepaku (słonecznik lub inny olej)
- Udekorować: plastry pomidora i ogórka oraz garść świeżej bazylii i / lub kolendry
- Na sos:
- 6 ząbków czosnku
- 1 wapno (świeżo wyciśnięty sok)
- 1/2 łyżeczki. biały lub czarny pieprz (biały lub czarny)
- 3 do 4 dymki (w plastrach)
- 1/2 szklanki kolendry (luźno świeża, w tym łodygi)
- 3 łyżki. sos rybny
- 3 łyżki. cukier (palmowy lub brązowy)
- 4 do 5 liści limonki (przecięte w paski z nożyczkami)
- 1/4 szklanki bazylii (świeże)
- 1/4 szklanki kokosa (lub inny dobrze smakujący olej, można również użyć dobrej jakości oliwy z oliwek)
- 1 do 2 chili (czerwone lub 2-3 łyżeczki chili pasta / sos, np. Nam Prik Pao)
- 2 łyżki stołowe. woda
Jak to zrobić
- Opłucz ryby i osusz. Za pomocą ostrego ząbkowanego noża wykonuj 3-4 pionowe nacięcia wzdłuż każdej strony (patrz zdjęcie). Choć nie jest autentyczny, możesz w razie potrzeby usunąć głowę i ogon.
- Ściśnij około 1 łyżki. soku z limonki na ryby, a następnie posyp solą. Pamiętaj, aby robić obie strony. Odstawić, przygotowując sos.
- Umieść wszystkie składniki sosu w mikserze lub mini-siekaczu i przetwarzaj, aż uzyskasz piękny jasnozielony sos o konsystencji pasty. (Do tego zadania można również użyć tłuczka i moździerza, dodając następnie płynne składniki).
- Sprawdź smak sosu, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco słony, więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny, lub więcej chili / sos chili, jeśli nie dość ostre.
- Wlać sos do patelni do sosu i odstawić na później.
- Rozłóż mąkę na talerzu lub innej czystej powierzchni. Następnie pogłęb rybę, obracając, aż będzie dobrze pokryta. Ustaw ryby obok pieca, razem z szczypcami i małym chłonnym papierem lub czystym ręcznikiem.
- Wlej tyle oleju do woka lub dużej patelni (wystarczająco dużej dla ryb), aby olej miał co najmniej 1 cal głębokości. Zmień ciepło na wysokie. Kiedy zobaczysz bąbelki formujące się na dnie szalki, sprawdź ją, upuszczając małą kostkę chleba - jeśli zacznie się skwierczeć i brązowieć, będzie gotowa. Jeśli nie, olej potrzebuje więcej czasu, aby się nagrzać. Gdy będzie wystarczająco gorąco, ostrożnie umieść ryby w oleju. Odwróć ciepło do średniej lub tuż powyżej średniej.
- Pozwól rybom gotować co najmniej 3 minuty z każdej strony, zanim je zniekształcisz lub przekręcisz (zapobiegnie to rozdzieraniu skóry). W zależności od grubości twojej ryby gotowanie trwa 8-12 minut. Ryby są robione, gdy skóra jest złotobrązowa, a mięso wewnątrz kawałków jest białe i nieprzejrzyste.
- Wyłącz ciepło i usuń ryby z oleju. Ustaw go na ręczniku papierowym, aby go rozładować i posprzątać. Tymczasem na średnim ogniu umieść sos na minutę lub dwie - aż do momentu, gdy poczujesz się wystarczająco ciepło. Wskazówka: nie przegrzewaj. Jeśli ugotujesz sos, stracisz jego cudownie świeży smak!
- Aby podać, umieść ryby na dużym talerzu lub talerzu i otocz je sosem. Udekoruj plasterkami pomidora i / lub ogórka oraz kilkoma gałązkami kolendry i bazylii. Zauważ, że sos jest bardzo mocny, więc będziesz potrzebował tylko trochę z każdym kęsem ryby. CIESZYĆ SIĘ!
Dodatkową ucztą będzie ta ryba z moim łatwym ryżem kokosowym .