Relenas z Papas są karmą najwyższej jakości. Typowo wypełniony zaprawioną mieszanką wołową , ten puree ziemniaczane krokiety jest popularny w całej Ameryce Łacińskiej.
Czasami stawiam brodawki z prostym nadzieniem serowym, a nie kłopotam się przygotowaniem przyprawionej wołowiny. Skraca to nieco czas aktywnego przygotowania, choć oczywiście można zrobić nadzienie, gdy ziemniaki gotują.
Istnieje kilka trików na sukces przy robieniu tego dania. Po pierwsze, gdy ziemniaki zostaną ugotowane i osuszone, pomaga się ziemniakom włożyć do pieca i gotować na średnim poziomie z odrobiną masła przez około 3-5 minut, pozwalając na ucieczkę pary podczas miażdżenia ich ziemniaczanym masłem . Usuwanie nadmiaru wody z tłuczonych ziemniaków w ten sposób pomaga im trzymać się razem o wiele lepiej podczas smażenia.
Podczas smarowania krokietów (po tym, jak tłuczone ziemniaki są nadziewane serem i uformowane w formę podobną do ziemniaków), używaj tylko jednej ręki do dotykania mieszaniny jaj. O wiele łatwiej jest zarządzać, jeśli jedna ręka pozostanie sucha. Nauczyłem się tej sztuczki z tego wspaniałego wideo-przepisu na temat ryb i frytek od Melissy Clark w New York Times. Wydaje się małą rzeczą, ale okazało się całkiem przydatne.
Co będziesz potrzebował
- 5 średnich, rudych ziemniaków
- 3 łyżki masła
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 12 uncji sera z wyboru (mozzarella, cheddar, jack Monterey, itp.)
- 2 jajka
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 filiżanka
- Panko bułka tarta
- 1/2 łyżeczki soli
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki kminku
- 1 butelkowy olej roślinny
Jak to zrobić
- Doprowadź do garnka duży garnek solonej wody. Obierz ziemniaki i pokrój je na pół. Ugotuj ziemniaki we wrzącej wodzie, aż będą bardzo miękkie, gdy zostaną przebite widelcem.
- Ostrożnie osusz ziemniaki, a następnie wróć do doniczki na średnio-niskim ogniu. Dodaj masło i tłucz ziemniaki masherem ziemniaczanym, przygotowując je na piecu, pozwalając na ucieczkę pary. Kiedy ziemniaki wydają się suche i zaczynają łączyć się w rodzaj "ciasta", usuń je z ognia. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Odłóż na bok, aż stanie się wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie. Wcześniejsze
- Pokrój ser na 1-calowe kostki. Jeśli mieszasz dwa różne sery, możesz również zetrzeć ser.
- Weź około 1/2 filiżanki tłuczonych ziemniaków i wciśnij w płaską płytę w dłoni. Połóż kawałek sera w środku, a następnie owiń puree ziemniaczane wokół sera, całkowicie zamykając go. Postaw ziemniaki rękami w przybliżonej formie (zgadłeś!) Ziemniaka. Powtórzyć z pozostałą mieszaniną ziemniaków.
- Złóż jajka do płytkiej miski i dobrze wymieszaj. W osobnej płytkiej misce wymieszać mąkę, bułkę tartą panko, sól, pieprz, kminek i wędzoną paprykę (jeśli jest używana).
- Zanurz krokiety ziemniaków w jajku, aby je pokryć, pozwalając, aby nadmiar się spłynął. Zanurz je w przyprawionej bułce tartej. w pełni pokrywając krokiet. Powtórz z pozostałymi krokietami.
- Podgrzej kilka cali oleju w rondlu lub głębokim patelni do 350 stopni. Gotuj krokiety w partiach, obracając je w razie potrzeby, aż będą złotobrązowe. Ostrożnie usuń ziemniaki z oleju i na krótko przed podaniem opróżnij je na papierową płytkę z ręcznikiem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 371 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sód | 576 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 15 g |