To małe ziarno jest trudne do zbioru
Możesz być zaznajomiony z orzeszkami piniowymi , w kształcie łzy, pysznym małym orzechiem, który jest często używany w pesto . Ale nigdy nie pomyślałeś o tym, dlaczego nazywa się orzeszek piniowy. Czy to właściwie część sosny?
Odpowiedź brzmi: tak - orzechy piniowe (zwane również pignoli) to jadalne nasiona drzew sosnowych.
Wzrost i żniwa
Około 20 gatunków drzew sosnowych produkuje nasiona sosnowe, które są wystarczająco duże do zbioru, ale najczęściej zbierane nasiona pochodzą z czterech konkretnych odmian sosny: meksykańskiego pinonu (Pinus cembroides), zębnika Colorado (P.
edulis), włoska sosna kamienna (P. pinea) i chińska sosna orzechowa (P. koraiensis).
Uzyskanie nasion przez drzewa trwa od 15 do 25 lat, a nawet trzykrotnie, aby osiągnąć najwyższą produkcję. Większość zbiorów w Ameryce Północnej pochodzi z dzikich, nieuprawianych drzew. W większości przypadków nasiona są zbierane ręcznie, co przyczynia się do ich kosztowności.
Nasiona sosny znajdują się w szyszkach i dojrzewają około 18 miesięcy. Ponieważ orzechy sosnowe są gotowe do zebrania około 10 dni przed otwarciem stożka, są bardzo trudne do usunięcia. Aby przyspieszyć i ułatwić proces, stożki są umieszczane w worku jutowym i pozostawione na słońcu, aby wyschły przez 20 dni. Następnie stożki są rozbijane, uwalniając nasiona, które są następnie oddzielane od stożka ręcznie - bardzo czasochłonne zadanie polegające na testowaniu pacjenta. Ale czekaj - jest więcej! Stożek sosny nie jest jedyną osłoną dla nasion; każda nakrętka sosny ma drugą skorupkę, którą należy usunąć przed jedzeniem.
Niektóre z tych skorup są cienkie i łatwe do zdejmowania, podczas gdy inne są grubsze i trudniejsze. Teraz łatwo jest zrozumieć wysoką cenę orzechów sosny!
Wygląd i użycie
Orzechy sosny są małymi wydłużonymi ziarnami koloru kości słoniowej o długości około 1/2 cala. Surowe nasiona mają miękką konsystencję i słodki, maślany smak.
Często są lekko opiekane, aby wydobyć smak i dodać odrobinę chrupkości.
Orzechy sosnowe są spożywane przez wiele kultur na całym świecie, dlatego są znane pod wieloma nazwami. Prawdopodobnie najbardziej popularnym zastosowaniem jest pesto lub chrupiący cylinder do sałatek, ale są również dobre w deserach.
Orzechy piniowe - usta i alergie
Delikatne i smaczne jak orzeszki piniowe mogą mieć negatywne skutki podczas jedzenia. Nazywane "orzeszkami piniowymi" lub "zespołem orzeszków piniowych", po prostu jedząc orzeszki piniowe powoduje, że inne spożyte produkty mają metaliczny, gorzki smak. Na szczęście trwa to tylko kilka dni i uważa się, że jest to spowodowane przez specyficzne gatunki drzew sosnowych, które występują głównie w Chinach. I chociaż alergie na orzeszki piniowe są prawdziwe, to są one dużo mniej popularne niż inne alergie na orzechy.