Jak czytać przepis na pieczenie

Pieczenie i gotowanie to dwie bardzo różne umiejętności kuchenne. Mówiąc ogólnie, pieczesz ciasta, ciasteczka, pieczywo - wszystko z mąką. A ty gotujesz zapiekanki, mięsa, zupy i warzywa. Kiedy pieczesz, musisz dokładnie przestrzegać przepisu i dokładnie mierzyć. Kiedy gotujesz, przepis jest bardziej przewodnikiem, gdy jesteś bardziej doświadczony. Zastępstwa są zwykle w porządku przy gotowaniu. Aby nauczyć się czytać przepis na gotowanie, przeczytaj artykuł Jak czytać przepis kulinarny.

Oto, co musisz wiedzieć:

1. Pierwszym krokiem do gotowania i pieczenia jest przeczytanie przepisu od początku do końca. W ten sposób będziesz wiedział, że masz wszystkie potrzebne składniki i narzędzia. Będziesz także mógł wyszukiwać terminy, których nie rozumiesz, więc gotowanie przebiega płynnie.
2. Większość dobrych receptur zaczyna się od listy składników, a składniki są wymienione w kolejności, w której są używane. W tym przypadku, posypka jest mieszana najpierw, ponieważ pieczywo i ciastka, które używają proszku do pieczenia, muszą szybko dostać się do piekarnika po wymieszaniu. Jeśli farsze usiądą w temperaturze pokojowej przed pieczeniem, proszek do pieczenia będzie nadal reagował, a wytworzony dwutlenek węgla nie może zostać wychwycony przez nie upieczone ciasto. Ciasto i chleb nie wzrosną tak wysoko.
3. Pomiary w przepisach są krytyczne. Kiedy przepis wymaga łyżki stołowej lub łyżeczki do herbaty, autor oznacza, że ​​używasz prawdziwych naczyń pomiarowych, a nie łyżek, których używasz do jedzenia i serwowania.

1. Po przeczytaniu receptury zbierz wszystkie składniki, garnki, patelnie, miski i przybory do pomiaru, których będziesz potrzebować. Idź powoli i dokładnie sprawdź wszystkie kroki i składniki.
2. Podczas pieczenia suche składniki i płynne składniki są mierzone za pomocą różnych zestawów przyborów . Środki suchego składnika to zazwyczaj plastik lub metal. Miary środka płynnego są zwykle szklane, z dziobkiem do nalewania i znacznikami wzdłuż boku kubka. Podczas pieczenia ważne jest używanie odpowiedniego naczynia pomiarowego.

Ten przepis na Quick Coffeecake jest dość łatwy do wykonania. Słowa z liczbami obok nich są omówione poniżej.

Szybki Coffeecake

• 3/4 szklanki pakowane1 brązowy cukier
• 2 łyżeczki cynamonu
• 6 łyżek masła zmiękczonego2
• 1-1 / 2 kubki posiekane orzechy3 LUB szybkie gotowanie owsiane
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka4
• 1 szklanka cukru5
• 1/4 szklanki oleju sałatkowego6
• 2 szklanki mąki7
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia8
• 1/2 łyżeczki soli

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Grease10 13x9 "patelni i odłóż na bok.W średniej misce połącz brązowy cukier, cynamon i masło razem ze śmietanką 11 do wymieszania 12. Wymieszaj płatki owsiane, aż będą kruche.

Pęknij jajka do dużej miski i ubij widelcem, aż się połączą. Dodaj mleko i dobrze wymieszaj za pomocą trzepaczki lub łopatki. Dodaj cukier i olej i wymieszaj z trzepaczką do wymieszania.

Sift13 razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj do mieszanki jaj i mieszaj łyżką przez 20-30 uderzeń, aż do momentu połączenia i wszystkie suche składniki zostaną zwilżone14 . Wlać ciasto do przygotowanej foremki 13x9 "Spryskać równomiernie masę owsianą na cieście, piec w temperaturze 375 stopni przez 25-35 minut do dmuchanego i złotego brązu15 , a wykałaczka w środku wyjąć czystą16 . Podawać na ciepło 12 porcji

Ciało przepisu zawiera instrukcje dotyczące łączenia i ogrzewania składników.

W przepisie kawowym powyżej:

1. Pakowany brązowy cukier. Cukier brązowy musi być mocno dociśnięty do miarki, a następnie nieutwardzony. Cukier powinien utrzymywać kształt filiżanki po jej uwolnieniu.
2. Masło jest zmiękczane przez pozostawienie go w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę. Możesz zmiękczyć masło w kuchence mikrofalowej , ale łatwo przegrzać masło. Jeśli masło zacznie się topić, struktura, która tworzy małe dziurki powietrza w wypiekach zostanie utracona, a twoja recepta nie podniesie się tak wysoko. Tekstura również nie będzie tak delikatna.
3. Posiekaj orzechy, aż kawałki będą miały jednorodny rozmiar, około 1/4 cala średnicy, możesz to zrobić przy pomocy noża szefa kuchni lub (preferowana metoda), małego rozdawanego nakrętki siekacza, poszukaj pozycji deskryptora. przepis mówi "jeden kubek orzechów, posiekany", co oznacza zmierzyć orzechy, a następnie posiekać Owiesław można zastąpić orzechy w wielu przepisach.

1. 1 szklankę mleka mierzy się za pomocą miarki szklanej. Wlej mleko do kubka, a następnie schyl w dół, tak aby znak 1 szklanki znajdował się na wysokości twojego wzroku. Mleko powinno dotykać znaku 1 szklanki, a nie poniżej lub powyżej.
2. 1 szklanka cukru mierzona jest za pomocą plastikowej lub metalowej miarki. Wlać cukier do kubka, aby się przelewał. Następnie użyj grzbietu noża lub płaskiej szpatułki i przeciągnij po cukrze, wyrównując górną krawędź kubka, tak aby miarka była pełna po brzegi.
3. Olej sałatkowy to po prostu zwykły, niesmakowany olej. Lubię używać oleju szafranowego w pieczeniu, chociaż olej z orzechów arachidowych i inne rodzaje też będą działać. NIE używaj oliwy z oliwek, ponieważ jej smak jest zbyt intensywny w przypadku wypieków.
4. Mąkę mierzy się ostrożnie podczas pieczenia. Lekko wrzuć ją do miarki - nie wytrzyj go przy użyciu filiżanki. Nie pakuj go ani nie wstrząsaj filiżanką. Kiedy mąka przelewa się z kubka, użyj tego noża ponownie, aby go wyrównać.
5. Proszek do pieczenia i soda oczyszczona to dwa bardzo różne składniki. Proszek do pieczenia to soda oczyszczona zmieszana z innym składnikiem. Soda oczyszczona musi być połączona z kwaśnym składnikiem, takim jak ocet lub sok z cytryny. Każdy wytwarza dwutlenek węgla. (Nie wpadaj w panikę - dwutlenek węgla jest bardzo bezpieczny, co powoduje wzrost wypieków!) Nie pakuj proszku do pieczenia w łyżeczce - wrzuć go do miarki i wyrównaj, jak w przypadku mąki.
6. Podczas pieczenia wszystkie piece muszą być podgrzane. Osiągnięcie właściwej temperatury piekarnika powinno zająć około 10 minut. Gorąco polecam termometr do piekarnika, ponieważ prawie każdy wykonany piekarnik nie jest idealnie dokładny.
7. Przesmarować patelnie, pocierając je odrobiną niesłodzonego tłuszczu lub masła lub natryskując niestopionym sprayem do gotowania. Skrócenie powinno być bardzo cienką, równomierną powłoką na każdej powierzchni wewnętrznej - dzięki czemu patelnia jest błyszcząca. Żadne skrócenie nie powinno być widoczne. Lub rozpylić sprayem nonstick lekko i równomiernie.
8. Krem to termin gotowania, który oznacza popychanie tłuszczu i skórki razem na bokach misy za pomocą tylnej części dużej łyżki. To buduje małe kieszenie powietrzne w tłuszczu z kryształkami cukru i zaczyna tworzyć strukturę produktu. Mieszanka jest mieszana, gdy nie można już zobaczyć oddzielnych składników.

1. Mieszanka oznacza, że ​​mieszaninę miesza się razem, aż poszczególne składniki znikną.
2. Przesiać mąkę i inne suche składniki, umieszczając je na sicie i delikatnie wstrząsając sito. To usuwa grudki i miesza składniki razem.
3. Szybkie pieczywo miesza się do momentu zwilżenia suchych składników. Żadna mąka nie powinna być widoczna, ale w cieście powinny być małe grudki. Wszystko wygładzi się podczas pieczenia! Pamiętaj, że te instrukcje służą tylko do szybkiego chleba.
4. Testy pieczenia czystości są opisowe. Zakres czasów gotowania, w tym przypadku 25-35 minut, ustalono w testach tolerancji w testowych kuchniach. Rozpocznij sprawdzanie produktu przy najkrótszym czasie gotowania. Złoty brąz oznacza więcej złota niż brązu. Kiedy pieczywo, ciastka i ciastka są robione, zwykle wyglądają na gotowe. Przejrzyj produkty w piekarni i zanotuj ich kolor. Tak powinny wyglądać twoje domowe smakołyki.
5. Test na wykałaczkę jest zwykle używany do sprawdzania, czy jest on odpowiedni. Włóż czystą wykałaczkę do produktu w pobliżu środka i usuń ją. Na wykałaczce nie powinno być żadnych niegotowanego ciasta ani wilgotności. Jeśli są małe okruchy przyklejające się do wykałaczki, to w porządku.

Mam nadzieję, że to wyjaśnienie pomoże w przygodzie kulinarnej! Jeśli masz przepis, który chcesz "przetłumaczyć", prześlij mi go, a my przejdziemy przez niego. Daj mi również znać, czy ta dyskusja była przydatna, czy potrzebujesz więcej terminów i fraz.

Ten przepis na Quick Coffeecake jest dość łatwy do wykonania. Słowa z liczbami obok nich są omówione poniżej.

Szybki Coffeecake

• 3/4 filiżanki zapakowane ¹ brązowy cukier
• 2 łyżeczki cynamonu
• 6 łyżek masła zmiękczonego ²
• 1-1 / 2 szklanki posiekane orzechy ³ LUB szybkie gotowanie owsiane
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka ⁴
• 1 szklanka cukru ⁵
• 1/4 szklanki oleju sałatkowego ⁶
• 2 szklanki mąki ⁷
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia ⁸
• 1/2 łyżeczki soli

Rozgrzej piekarnik ⁹ do 375 stopni. Smaruj ¹⁰ patelni 13x9 "i odłóż na bok.

W średniej misce połącz brązowy cukier, cynamon i masło razem ze śmietanką ¹¹ do wymieszania ¹² . Mieszaj płatki owsiane, aż będą kruche. Odłóż na bok podczas przygotowywania ciasta.

Pęknij jajka do dużej miski i ubij widelcem, aż się połączą. Dodaj mleko i dobrze wymieszaj za pomocą trzepaczki lub łopatki. Dodaj cukier i olej i wymieszaj z trzepaczką do wymieszania.

Przesiej ¹³ razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj do mieszanki jaj i mieszaj łyżką przez 20-30 uderzeń, aż do momentu połączenia i wszystkie suche składniki zostaną zwilżone ¹⁴ . Wlać ciasto do przygotowanej patelni 13x9 "Spryskać równomiernie masę owsianą na cieście, piec w temperaturze 375 stopni przez 25-35 minut do dmuchanego i złotobrązowego ¹⁵ , a wykałaczka umieszczona w środku wyjdzie na czystą ^16. Podawaj na ciepło 12 porcji

Ciało przepisu zawiera instrukcje dotyczące łączenia i ogrzewania składników. W przepisie kawowym powyżej:

1. Pakowany brązowy cukier. Cukier brązowy musi być mocno dociśnięty do miarki, a następnie nieutwardzony. Cukier powinien utrzymywać kształt filiżanki po jej uwolnieniu.

1. Masło jest zmiękczane przez pozostawienie go w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę. Możesz zmiękczyć masło w kuchence mikrofalowej, ale łatwo przegrzać masło. Jeśli masło zacznie się topić, struktura, która tworzy małe dziurki powietrza w wypiekach zostanie utracona, a twoja recepta nie podniesie się tak wysoko. Tekstura również nie będzie tak delikatna.

1. Posiekaj orzechy, aż kawałki będą miały jednorodny rozmiar, około 1/4 cala średnicy, możesz to zrobić przy pomocy noża szefa kuchni lub (preferowana metoda), małego rozdawanego nakrętki siekacza, poszukaj pozycji deskryptora. przepis mówi "jeden kubek orzechów, posiekany", co oznacza zmierzyć orzechy, a następnie posiekać Owiesław można zastąpić orzechy w wielu przepisach.
2. 1 szklankę mleka mierzy się za pomocą miarki szklanej. Wlej mleko do kubka, a następnie schyl w dół, tak aby znak 1 szklanki znajdował się na wysokości twojego wzroku. Mleko powinno dotykać znaku 1 szklanki, a nie poniżej lub powyżej.
3. 1 szklanka cukru mierzona jest za pomocą plastikowej lub metalowej miarki. Wlać cukier do kubka, aby się przelewał. Następnie użyj grzbietu noża lub płaskiej szpatułki i przeciągnij po cukrze, wyrównując górną krawędź kubka, tak aby miarka była pełna po brzegi.
4. Olej sałatkowy to po prostu zwykły, niesmakowany olej. Lubię używać oleju szafranowego w pieczeniu, chociaż olej z orzechów arachidowych i inne rodzaje też będą działać. NIE używaj oliwy z oliwek, ponieważ jej smak jest zbyt intensywny w przypadku wypieków.
5. Mąkę mierzy się ostrożnie podczas pieczenia. Lekko wrzuć ją do miarki - nie wytrzyj go przy użyciu filiżanki. Nie pakuj go ani nie wstrząsaj filiżanką. Kiedy mąka przelewa się z kubka, użyj tego noża ponownie, aby go wyrównać.

1. Proszek do pieczenia i soda oczyszczona to dwa bardzo różne składniki. Proszek do pieczenia to soda oczyszczona zmieszana z innym składnikiem. Soda oczyszczona musi być połączona z kwaśnym składnikiem, takim jak ocet lub sok z cytryny. Każdy wytwarza dwutlenek węgla. (Nie wpadaj w panikę - dwutlenek węgla jest bardzo bezpieczny, co powoduje wzrost wypieków!) Nie pakuj proszku do pieczenia w łyżeczce - wrzuć go do miarki i wyrównaj, jak w przypadku mąki.
2. Podczas pieczenia wszystkie piece muszą być podgrzane. Osiągnięcie właściwej temperatury piekarnika powinno zająć około 10 minut. Gorąco polecam termometr do piekarnika, ponieważ prawie każdy wykonany piekarnik nie jest idealnie dokładny.
3. Przesmarować patelnie, pocierając je odrobiną niesłodzonego tłuszczu lub masła lub natryskując niestopionym sprayem do gotowania. Skrócenie powinno być bardzo cienką, równomierną powłoką na każdej powierzchni wewnętrznej - dzięki czemu patelnia jest błyszcząca. Żadne skrócenie nie powinno być widoczne. Lub rozpylić sprayem nonstick lekko i równomiernie.

1. Krem to termin gotowania, który oznacza popychanie tłuszczu i skórki razem na bokach misy za pomocą tylnej części dużej łyżki. To buduje małe kieszenie powietrzne w tłuszczu z kryształkami cukru i zaczyna tworzyć strukturę produktu. Mieszanka jest mieszana, gdy nie można już zobaczyć oddzielnych składników.
2. Mieszanka oznacza, że ​​mieszaninę miesza się razem, aż poszczególne składniki znikną.
3. Przesiać mąkę i inne suche składniki, umieszczając je na sicie i delikatnie wstrząsając sito. To usuwa grudki i miesza składniki razem.
4. Szybkie pieczywo miesza się do momentu zwilżenia suchych składników. Żadna mąka nie powinna być widoczna, ale w cieście powinny być małe grudki. Wszystko wygładzi się podczas pieczenia! Pamiętaj, że te instrukcje służą tylko do szybkiego chleba.
5. Testy pieczenia czystości są opisowe. Zakres czasów gotowania, w tym przypadku 25-35 minut, ustalono w testach tolerancji w testowych kuchniach. Rozpocznij sprawdzanie produktu przy najkrótszym czasie gotowania. Złoty brąz oznacza więcej złota niż brązu. Kiedy pieczywo, ciastka i ciastka są robione, zwykle wyglądają na gotowe. Przejrzyj produkty w piekarni i zanotuj ich kolor. Tak powinny wyglądać twoje domowe smakołyki.
6. Test na wykałaczkę jest zwykle używany do sprawdzania, czy jest on odpowiedni. Włóż czystą wykałaczkę do produktu w pobliżu środka i usuń ją. Na wykałaczce nie powinno być żadnych niegotowanego ciasta ani wilgotności. Jeśli są małe okruchy przyklejające się do wykałaczki, to w porządku.

Mam nadzieję, że to wyjaśnienie pomoże w przygodzie kulinarnej! Jeśli masz przepis, który chcesz "przetłumaczyć", prześlij mi go, a my przejdziemy przez niego. Daj mi również znać, czy ta dyskusja była przydatna, czy potrzebujesz więcej terminów i fraz.