Ukraińska Wigilia (Sviaty Vechir) Przepisy

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "Dobry wieczór, Święty wieczór, dla dobrych ludzi dla dobrego zdrowia".

Ukraińcy to przede wszystkim prawosławni chrześcijanie, którzy podążają za kalendarzem juliańskim. Jako tacy świętują Wigilię i Boże Narodzenie 6 i 7 stycznia, dwa tygodnie za kalendarzem gregoriańskim. Ukraińska Wigilia to ostatni bezmięsny posiłek Adwentu, jak to się dzieje w Rosji, Polsce i innych krajach słowiańskich. Na Ukrainie ta Święta Wieczerza jest znana jako Sviaty Vechir .

Podczas gdy kobiety w domu zajmują się przygotowywaniem posiłku wielobranżowego (czasami nawet 12 do 13 dań, reprezentujących apostołów i Chrystusa), który różni się w zależności od rodziny, rodziny i regionu, dzieciom przypisuje się zadanie dekorowania choinki i przeszukuje nocne niebo dla pierwszej gwiazdy. Kiedy gwiazda jest widziana, jest sygnałem, że posiłek może się rozpocząć.

W ciągu dnia dozwolone są jedynie lekkie przekąski, więc rodzina z niecierpliwością czeka na posiłek. Stół ustawiony jest na najlepszą pościel i porcelanę oraz snop pszenicy zawiązany wstążką ( Didukh ) wraz z chlebem zwanym kolach . Podobnie jak w przypadku innych Słowian, ustalono dodatkowe miejsce dla zmarłych członków rodziny i / lub Dzieciątka Jezus.

Zanim zjedzony zostanie jeden kęs, odmawiane są modlitwy i albo kolach, albo prosfora (błogosławiony chleb) jest rozbijany i zanurzony w miodzie (i czasami tartym czosnku) i dzielony z każdym członkiem rodziny, od najstarszego do najmłodszego, z życzeniami dobrego zdrowia i dobrobyt w nadchodzącym roku. Jest to podobne do polskiego zwyczaju łamania opłatków lub oplatek komunijnych.

Po kolacji śpiewane są kolędy, a dzieci recytują wiersze. Niektóre prezenty są wymieniane, ale większość pozostawia się do otwarcia w dzień Bożego Narodzenia. Wszyscy uczestniczą w nabożeństwie nabożeństwa o północy, a najmniejsze dzieci biorą podarunek do żłobka dla potrzebujących dzieci ze zboru. Dawniej prezenty nie były wydawane w Boże Narodzenie, z wyjątkiem słodyczy i innych słodyczy. Dzień Świętego Mikołaja był główną okazją do dawania prezentów.

• 01 z 09

  Kutya

  Kutya jest również znana jako kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo i wiele innych w zależności od tego, w którym kraju się znajdujesz. Ten pierwszy rodzaj puddingu wigilijnego jest zwykle wytwarzany z jagód pszenicy, które słodzone są miodem, a czasami wzmacniane z makiem, suszonymi owocami i orzechami.

  Podobnie jak w rosyjskich rodzinach, kutya je się ze wspólnego dania, symbolizując jedność, aw niektórych rodzinach do sufitu wyrzuca się łyżkę kutya. Jeśli się trzyma, można spodziewać się obfitych zbiorów miodu.

• 02 z 09

  zupa

  Bezmięsne zupy, takie jak suszone grzyby lub kapusta ( kapusniak ), są popularne, podobnie jak barszcz z buraków na stole do ukraińskiej Świętej Wieczerzy. Często zupę podaje się z pieczonymi kluseczkami vushka , co oznacza "małe uszy" i są identyczne z polską uszką .

• 03 z 09

  Kiszone produkty spożywcze

  Marynowana sieja lub śledź , ich srebrna barwa i łuski, które przynoszą szczęście i monety, są koniecznością podczas ukraińskiej kolacji wigilijnej. Ale inne marynowane produkty, takie jak marynowane grzyby i inne warzywa i sałatki, są bardzo różnorodne.

• 04 z 09

  Ryba

  Ryby słodkowodne, zwykle sieja, karp, okoń, pstrąg czy szczupak, zawsze stanowią część obiadu.

  Podawany jest w całości lub filetowany, panierowany i smażony, gotowany, duszony, duszony lub glazurowany z galaretką, w zależności od preferencji rodzinnych, a często na stole pojawiają się różne odmiany - jedna smażona i przygotowana w inny sposób.

• 05 z 09

  Fasola / rośliny strączkowe / warzywa

  Gotowana fasola lub kapusta z suszonym grochem są popularne. Ta ostatnia potrawa jest również popularna na kolacji wigilijnej i znana jest jako Kapusta z Grochem . Fasolki, rośliny strączkowe, kapusta lub kiszona kapusta wszystkie odgrywają ważną rolę, ponieważ oznaczają bogactwo i dobrobyt w nadchodzącym roku.

• 06 z 09

  Zboża / zboża / pierogi

  Zboża i ziarna pojawiają się jako nadzienie do holubtsi lub z ziaren kapusty. Kolejnym interesującym spinem wegetariańskim na tym danie są bułki z bułką z nadzieniem chlebowym . Serwuje się bezmięsne varenyky , pyrohy i inne pierogi. Specjalną ucztą jest pikantny pampuszek , który można przygotować na słono lub w słodkiej odmianie z ciastem drożdżowym (patrz Desery, poniżej).

• 07 z 09

  Pieczywo - Kolach / Bobal'ki

  Niektóre rodziny jedzą kolacha , pleciony chleb podawany z goździkami ze świeżego czosnku i miodu. Niektóre rodziny ukraińskie mają bobal'ki z miodem i makiem lub brązowione z kiszoną kapustą.

• 08 09

  Kompot i inne desery

  Deser w Wigilię w najsurowszych ukraińskich domach ortodoksyjnych to po prostu suszone owoce i orzechy lub kompot owocowy zwany uzvar , który jest praktycznie identyczny z polskim Kompotem i rosyjskim vzvar .

  Ta słodka mikstura, wykonana z suszonych owoców, takich jak jabłka, gruszki, wiśnie , suszone śliwki, suszone śliwki, porzeczki, maliny, agrest i rodzynki, miesza się z miodem, a czasem przyprawami i gotuje w wodzie. To pół drinka, w połowie duszone owoce.

  Niektóre rodziny posługują się bardziej wyszukanymi deserami, jak pampuszki , czyli smażonymi pączkami wypełnionymi makiem, nadzieniem morelowym lub śliwkowym, podobnie jak polskie pączki .

• 09 09

  Napoje

  Dla niektórych ortodoksyjnych Ukraińców jedynymi napojami dozwolonymi w Wigilię są bezalkoholowe jak kvas , słodko-kwaśny musujący napój warzony z drożdży, cukru i suszonego chleba żytniego lub herbaty lub soku. Ale inne tosty z wódką lub peperivką.