Ten przepis na mostek wymaga wyśmienitego natarcia z papryki chipotowej . Tylko upewnij się, że papryki są drobno zmielone przed użyciem. Podawać z tradycyjnymi stronami z grilla, takimi jak cole slaw, sałatka ziemniaczana i fasolka bbq, lub z hiszpańskim ryżem, fasolką po refried i rozgrzanymi tortillami. Zdecydowanie uniwersalne danie główne.
Co będziesz potrzebował
- 1 mostek wołowy (około 8-10 funtów lub 3,6-4,5 kg)
- W przypadku Rub:
- 2 wysuszone papryczki chipotle (użyj 3, aby trochę podgrzać)
- 3 łyżki (45 ml) czarnego pieprzu
- 2 łyżki stołowe (30 ml) suszonego oregano
- 1 łyżka stołowa / 15 ml suszonych liści kolendry
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka (5 ml) kminku
- 1 łyżeczka (5 ml) proszku cebuli
- Ooptional: 1 łyżeczka (5 ml) zmielona na sucho skórka pomarańczowa
- 2 łyżeczki (10 ml) soli morskiej
Jak to zrobić
1. Rozgrzej palacza i dodaj wybrane kawałki drewna. Wyczyść i osusz mostek.
2. Włóż składniki do tarczy do młynka do kawy lub młynka do przypraw. Mielić, aż mieszanina będzie gładka i równa. Nanieś krem na mostek. Umieść mostek w palaczu na 8-10 godzin. Utrzymuj temperaturę palacza na poziomie około 220 stopni F / 105 stopni C. Aby zwiększyć czułość, wyjmij mostek z palacza, zawiń folię aluminiową i wstaw do piekarnika na 180-200 stopni przez dwie ostatnie godziny.
Zazwyczaj po 8-10 godzinach kawałek mięsa pochłonie tyle dymu, ile może, a dodatkowe palenie może nadać mu gorzki smak.
3. Zdejmij mostek z ognia i odstaw na 20 minut przed krojeniem. Podawaj z ulubionymi stronami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1128 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 60 g |
| Tłuszcz nasycony | 23 g |
| Tłuszcz nienasycony | 26 g |
| Cholesterol | 435 mg |
| Sód | 773 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 136 g |