Kwiecień to miesiąc National Grilled Cheese, który jest moim pretekstem do zjedzenia wszystkich odmian sera z grilla, o których myślę. Naprawdę nie mam wymówki, żeby robić to przez wszystkie pozostałe miesiące z wyjątkiem tego, że jest pyszna. Chodzi mi o to, że na poważnie, chleb i melty są karmą wygodną.
Dorastając, zazwyczaj widziałem klasyczny amerykański ser na białym chlebie w szkole lub w domach przyjaciół. Wersje mojej matki miały tendencję do bycia bardziej zaangażowanymi i interesującymi, a ona najwyraźniej wyprzedza swój czas. Najczęściej stosowanym serem w kuchni bliskowschodniej jest feta i tak, topi się! Grube płyty fety, skropione oliwą z oliwek, posypane za'atarem i roztopione na chlebie to niesamowita uczta smakowa. Możesz po prostu to zostawić lub dodać trochę więcej substancji z moją ulubioną kombinacją buraków i ciecierzycy. To jest jak falafel, ale w paszteciku, więc po prostu mamy wegetariańskiego burgera z roztopionym serem. Mniam!
Co będziesz potrzebował
- 1 burak (obrany)
- 1 szklanka ciecierzycy (gotowana, puszka jest w porządku)
- 2 łyżki tahini
- 2 łyżki natki pietruszki (posiekane)
- 1/4 szklanki bułki tartej
- 1 łyżeczka
- kminek
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 8 kromek chleba
- 1 szklanka szpinaku
- 4 plasterki sera feta (około 1 uncji każdy, w temperaturze pokojowej)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka stołowa
- za'atar (mniej lub więcej w razie potrzeby)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
Obierz i ćwiartuj buraki i dodaj do robota kuchennego. Pulsuj kilka razy, aby rozbić buraki, następnie dodaj ciecierzycę i sos tahini. Pulsować kilka razy, a następnie dodać pietruszkę, bułkę tartą, kminek i proszek czosnkowy. Pulsować jeszcze kilka razy, aby połączyć następnie porcję z solą i pieprzem do smaku.
Podzielić ciasto na cztery części i uformować paszteciki o grubości 1/2 cala Umieścić na blachy do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym i piec przez 15 minut z jednej strony, odwracać i piec przez dodatkowe 15 minut.
Wyjmij z piekarnika i ustaw temperaturę na 400 stopni.
Przygotuj kanapki, dodając taką samą ilość liści szpinaku dziecięcego do czterech kromek chleba. Do góry każdy z pasztecikiem z buraków i ciecierzycy, a następnie plasterek sera feta. Poślizgaj około jednej łyżeczki oliwy z oliwek na każdą, posyp na niektóre za'atar i na wierzch z pozostałymi czterema kromkami chleba. Skropić każdą kanapkę pozostałą oliwą z oliwek, umieścić na tym samym arkuszu do pieczenia, w którym smażono paszteciki i wracać do piekarnika przez dodatkowe 15 do 20 minut lub do momentu, aż chleb będzie jasnozłobrązowy i ser zacznie się topić .