Sushi od A do Z
Sushi to chyba najbardziej znane japońskie jedzenie na świecie. Sushi określa się jako dowolne danie, które powstaje z suszonego ryżu sushi. Chociaż możesz zrobić sushi bez użycia ryb i surowych ryb, wiele rodzajów owoców morza jest używanych w potrawach sushi.
Ponieważ Japonia jest otoczona oceanem, owoce morza zawsze były powszechnie spożywane, podobnie jak ryż. Pierwotnie sushi było sfermentowaną rybą z ryżem zachowanym w soli, a było to podstawowe danie w Japonii od tysiąca lat do okresu Edo (1603-1868), kiedy powstało współczesne sushi.
Słowo "sushi" oznacza "jest kwaśny", co odzwierciedla powrót sushi do soli. Współczesne sushi zostało opracowane jako rodzaj fast food i pozostaje tak do dnia dzisiejszego.
Sushi lub Sashimi
Czy to sushi, czy sashimi, czy są takie same? Niektórzy używają terminów zamiennie, podczas gdy w rzeczywistości są to dwa całkowicie odrębne i oddzielne elementy.
Sashimi oznacza "przewiercone ciało", gdzie sashi = (przebite, zablokowane) i mi = (ciało, mięso). Generalnie, Sashimi można zidentyfikować lub zdefiniować jako kawałek mięsa, niekoniecznie tylko owoce morza i niekoniecznie surowe, zazwyczaj drapowane przez ozdoby takie jak daikon (azjatycka biała rzodkiewka rozdrobniona na długie pasma) i ewentualnie z towarzyszeniem jednego liścia perilla na plaster.
Rodzaje sushi
Najbardziej znanym sushi jest owalne sushi o nazwie nigiri-zushi, które oznacza ręcznie tłoczone sushi. Nigiri-zushi może być przygotowywana z różnych dodatków i jest powszechnie podawana w restauracjach sushi.
Szefowie kuchni sushi w Japonii przechodzą intensywne szkolenia, aby nauczyć się nigiri-zushi.
Nigiri-zushi lub "ręcznie tłoczone sushi" zawiera kawałek surowej ryby na podłużnym, zwartym owalnym kształcie ryżu. Nigiri jest zwykle podawana w parach, z odrobiną wasabi między ryżem i rybą, a czasami z małym paskiem nori (wodorostów), który pasuje do siebie.
- Wideo: jak zrobić Nigirizushi
Gunkan-maki - owalne sushi zawijane paskiem wodorostów nori i zwieńczone różnymi składnikami.
Maki-zushi lub "rolowane sushi" obejmuje paski ryby i warzyw ułożonych w ryż i zawinięte w nori, aby uzyskać długi cylinder. Następnie zazwyczaj podaje się je na 6-8 kawałków.
- .Video: Jak zrobić rzut na Kalifornię
Temaki, co przekłada się dosłownie na "rzut ręczny". Temaki zawiera stożek nori, w którym znajdują się ryby, ryż i inne składniki. To zabawne menu na przyjęcie rodzinne.
- Jak przygotować i jak zrobić Temaki-zushi
Chirashi-zushi lub "rozproszone sushi" to po prostu miska sushi ryżu z dodatkiem ryb i innych składników.
Uramaki to rolka "na wylot" z rybami w środku, potem nori i na końcu ryż sushi jako zewnętrzna warstwa. Są one, podobnie jak zwykłe maki, tworzone jako długie cylindry, a następnie krojone.
Inari-zushi jest zamknięty w woreczku smażonego tofu i zazwyczaj nie ma ryb, tylko ryż sushi.
Oshizushi - oznacza "prasowane sushi". Jest również znany jako hako-sushi, co oznacza "pudełko sushi". Do tej formy sushi używa się drewnianej formy zwanej oshibako. Ryż octowy i składniki są kształtowane w blok za pomocą tej formy. To jest następnie pokrojone na kawałki wielkości kęsa i zjedzone pałeczkami.
Narezushi bardzo przypomina oryginalną formę sushi i jest sfermentowaną rybą z ryżem i solą, która jest przechowywana przez kilka miesięcy przed zjedzeniem. Ryż jest odrzucany po procesie fermentacji; tylko ryby są zjedzone.
Zushi lub Sushi
Słowo "sushi", po podaniu prefiksu, podlega mutacji konsonansowej, by stać się zushi, które można postrzegać jako inny sposób "wypowiadania". Mutacja konsonansowa dzieje się w wielu językach, a po japońsku to szczególne zjawisko nazywa się rendaku.