Smażony na kurczowo stek podawany jest z pikantnym białym sosem i ma bardziej chrupiącą powłokę niż jego podobny odpowiednik, stek smażony w kraju. Podawać z ciasteczkami.
Co będziesz potrzebował
- Dla steku smażonego na kurczaka:
- 1 1/2 funta kostki stek sztuk
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- Olej rzepakowy, w razie potrzeby
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 2 jajka
- 2 szklanki mleka pełnego
- W przypadku białego sosu:
- 2 łyżki zarezerwowanego tłuszczu bekonowego (lub oleju rzepakowego)
- 1 1/2 łyżki mąki
- 2 szklanki mleka pełnego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 275 °.
2. Zaklej kostki stekem w arkuszach wosku lub pergaminu. Za pomocą środka do zmiękczania mięsa lub wałka do pieczenia delikatnie rozluźnij mięso, aby go zmiękczyć. Przyprawiamy kostkę stek solą i pieprzem.
3. Ustawić stację breading, mieszając 2 szklanki mąki z solą i pieprzem w dużej misce. W średniej misce połącz 2 jajka z 2 szklankami mleka i wymieszaj, aby połączyć. Dopraw solą i pieprzem.
4. W dużej patelni lub patelni żeliwnych, napełnij olej rzepakowy do głębokości ½ cala. Ciepło na średnim i wysokim ogniu.
5. Podczas gdy olej się nagrzewa, pogłęb kostki do kawałków steku do mąki, następnie mleko i mieszankę jajeczną, a następnie z powrotem do mąki.
6. Dodaj panierowane mięso do rozgrzanego oleju partiami, aby nie było przepełnione. Stek z kostki gotować do uzyskania złotego koloru, około 3 do 4 minut na stronę. Wyjmij, przenieś do blachy do pieczenia i włóż do piekarnika, aby się rozgrzać.
7. W średniej patelni na średnim ogniu podgrzej tłuszcz bekonowy lub olej rzepakowy. Dodaj mąkę i wymieszaj, aby połączyć, by stworzyć zasmażkę. Połączyć mleko, ubijanie w celu włączenia do zasmażki, aż sos dojdzie do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do minimum, pozwalając sosowi gotować i zagęszczać do pożądanej konsystencji, około 8 do 10 minut. Dopraw solą i pieprzem.
8. Wyjmij smażony w opiekaczu stek z piekarnika, nałóż na nie sos i podawaj.
Strony, które można zjeść ze smażonym kurczakiem stekem:
Południowo-stylowe herbatniki maślanki
smażone zielone pomidory
Chrzanowe puree ziemniaczane
Szybkie i łatwe Zieloni musztardy