Horta Vrasta: Przepis Gotowany Liściastych Zielonych

Gotowane warzywa lub Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH) są podstawą każdego greckiego gospodarstwa domowego. Są łatwe w przygotowaniu, a gdy są ubrane z odrobiną oliwy z oliwek i cytryny, naprawdę spodoba ci się czysty, czysty smak.

Podobnie jak szpinak, gotowane warzywa więdną i zmniejszają się po ugotowaniu do ułamka ich pierwotnej ilości. Tak więc może się wydawać, że jest całkiem sporo, ale w przypadku czterech obfitych porcji będziesz potrzebował około trzech funtów zieleni. Ten przepis wymaga endywacji kręconej, która często jest mylona z cykorią (ponieważ są kuzynami), ale obie są dobre w tym daniu, więc nie martw się, jeśli kupisz jeden zamiast drugiego. Końcówkę sprzedaje się jak głowę, jakby w kształcie serca, z białawym środkiem otoczonym koronkowymi, zielonymi liśćmi, które zwinięte są na końcu. Ma przyjemnie gorzki smak.

Co będziesz potrzebował

• 3 lbs.
• endywia (kędzierzawa lub dowolna liściasta zieleń do wyboru, np. cykoria lub boćwina)
• 1 filiżanka
• ocet (biały, do dodawania do moczenia wody)
• 1 łyżka. Sól
• 2 łyżki stołowe. oliwa z oliwek (extra virgin)
• 1 cytryna (
• sok z)
• Sól dla smaku
• pieprz do smaku

Jak to zrobić

1. Przed gotowaniem umyć zielenie i przyciąć wszelkie grube łodygi. Wyrzucić wszystkie brązowe liście.
2. Namoczyć zielenie w czystym zlewie z dużą ilością wody i około szklanki białego octu. Jakikolwiek piasek lub osady spadną na dno zlewu, podczas gdy zielenie unoszą się na wierzchu. Usuń zielenie do durszlaka przed opróżnieniem wody.
3. Doprowadzić do garnka duży garnek wody, a następnie dodać około wody łyżkę soli. Ostrożnie zanurz zielenie w garnku i gotuj przez około 20 minut lub aż najgrubsze części łodyg będą miękkie. Uważaj, aby się nie zagotować.

1. Odcedź w durszlaku i włóż do miski. Ubierz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i sok z cytryny, dodaj odrobinę soli i pieprzu do smaku.
2. Możesz podawać zielone warzywa lub w temperaturze pokojowej.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	75
Całkowita zawartość tłuszczu	7 g
Tłuszcz nasycony	1 g
Tłuszcz nienasycony	5 g
Cholesterol	0 mg
Sód	1 822 mg
Węglowodany	2 g
Błonnik pokarmowy	0 g
Białko	0 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)