Boczek, czosnek i odrobina cebuli dodają smaku temu daniu z chardów.
Boćwina szwajcarska od dawna jest jednym z moich ulubionych warzyw, ponieważ jest smacznym i pożywnym zielonym warzywem i jest tak łatwa w uprawie. Chard jest spokrewniony z zielenią buraka, a liście są łagodnie przyprawione, podobnie jak szpinak. Zarówno łodygi, jak i liście są jadalne.
Ze względu na kwas szczawiowy, boćwina szwajcarska powinna być gotowana na niereaktywnym patelni . Stal nierdzewna lub wyłożony szkliwem rondel lub holenderski piekarnik to dobry wybór.
Co będziesz potrzebował
- 2 bukiety, około 2 funty, boćwina, białe żeberka lub mieszanka kolorów (tęcza, czerwień, żółty)
- 3 lub 4 plasterki boczku, pokrojone w kostkę
- 1 ząbek czosnku (tłuczony i drobno mielony)
- 1/4 do 1/2 szklanki czerwonej cebuli (drobno posiekane)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 1 filiżanka
- półtorej lub pełne mleko
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Umyć chard i odciąć grubsze pędy. Cienko pokroić łodygi i posiekać liście na kawałki od 1 do 2 cali.
- Parować lub gotować łodygi przez około 5 minut, następnie dodać boćwinę i gotować do zwiędnięcia, około 4 minuty dłużej. Dobrze spłucz, w razie potrzeby wyciśnij nadmiar wilgoci.
- W średnim garnku na średnim ogniu gotuj pokrojony w kostkę boczek, aż będzie ostry ; usuń i odłóż na bok. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj, aż cebula będzie miękka. Wymieszaj ugotowany odwany boćwina i zarezerwowany boczek; odłożyć na bok.
- W rondlu na średnim ogniu roztopić masło. Wymieszaj mąkę, aż będzie gładka i szampańska. Dodaj pół na pół lub mleko i gałkę muszkatołową. Gotuj, mieszając, aż będą gładkie i pogrubione. Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Dodać około 1/2 sosu do boćwiny, mieszając, aby zmiksować. W razie potrzeby zamieszaj więcej lub całą pozostałą mieszankę sosów.
Służy od 4 do 6.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 233 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sód | 703 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 9 g |