Odpędź zimno dzięki temu aromatycznemu gulaszowi z wołowiny z garnka! Jabłkowy jabłecznik i mały bekon nadają temu domowemu gulaszowi wołowinę dymnego i lekko słodkiego odcienia z jabłkowego cydru lub soku. Jest wspaniale z pokrojoną w kostkę brukiew, ale jeśli nie jesteś fanem, wymień brukiew na rzepę, ziemniaki lub inne warzywa korzeniowe. Łatwo dostosować warzywa do gustu swojej rodziny. Grzyby to kolejna możliwa opcja. A jeśli chcesz dodać trochę mrożonego groszku lub zielonej fasoli, wrzuć je do gulaszu około 30 minut, zanim będzie gotowa.
Jeden z czytelników używał dyni piżmowej zamiast brukwi i zasugerowała odlewanie patelni z wołowiny i cebuli z sokiem jabłkowym. Inny czytelnik sugerował podawanie gulaszu za pomocą spaetli lub ryżu.
Podawaj potrawę z chrupiącym francuskim chlebem , ciastkami lub chlebem kukurydzianym . Dodaj rzuconą sałatkę na satysfakcjonującą codzienną rodzinną kolację.
Co będziesz potrzebował
- 2 paski boczku (gruby)
- 1 1/2 funta chuck wołowiny (duszona wołowina)
- 1 duża cebula
- 2 szklanki bulionu wołowego (najlepiej o niskiej zawartości sodu)
- 1 szklanka cydru jabłkowego lub soku jabłkowego (nie octu)
- 1 1/2 funta ziemniaków (około 5 lub 6 średnich ziemniaków), pokrojone w kostkę
- 2 średnie marchewki, obrane, cienko pokrojone
- 2 żebra selera, cienkie plasterki
- 1 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę brukwi
- 1 duży liść laurowy (suszony)
- 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu (pokruszonego)
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu (lub do smaku)
- Sól koszerowa (w razie potrzeby, do smaku)
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki zimnej wody
- 1 łyżka świeżej posiekanej natki pietruszki
Jak to zrobić
- Pokrój boczek na małe kawałki.
- Pokrój wołowinę na 1-calowe kawałki. Kroić cebule.
- Umieść dużą patelnię na średnim ogniu. Gdy patelnia jest gorąca, dodaj boczek; gotować, aż tłuszcz wytworzy się i będzie prawie ostry. Łopatką ze szczelinami zdejmij boczek do ręczników papierowych.
- Do smalcu na bekonie dodaj kostki wołowe i cebulę. Gotuj, mieszając, aż wołowina zrumieni się ze wszystkich stron, a cebula zmięknie.
- Przenieść mieszankę wołową do wolnej kuchenki wraz z boczkiem; dodaj bulion wołowy, cydr jabłkowy, ziemniaki, marchew, seler, brukiew, liść laurowy, rozmaryn i pieprz.
- Przykryj i gotuj na małym poziomie przez 7 do 9 godzin. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól. To zależy od tego, jak słony był Twój bulion wołowy.
- Połącz mąkę z zimną wodą, aby uzyskać gładką mieszankę. Wmieszaj do mieszanki wołowiny, przejdź do WYSOKIEGO i kontynuuj gotowanie jeszcze przez 15 minut.
- Posyp porcjami świeżą posiekaną pietruszką.
Wskazówki
Uchwyt na wołowinę to najlepszy wybór do gulaszu, ale stek z pieczonego lub okrągłego dna jest dobrym wyborem. Bezkostne żeberka wołowe również pochodzą z uchwytów, co czyni je kolejnym doskonałym wyborem. Lub dodaj mały kawałek golonki do gulaszu wraz z uchwytem w kostce. Usuń kość przed podaniem i pokrój mięso.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 472 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sód | 689 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 40 g |