Doskonałe danie dla tłumu, to tetrazzini z kurczaka może być wykonane z góry i przechowywane w lodówce do 1 godziny przed podaniem. To świetne potluckowe danie, lub zrób to dla wielkiej rodziny.
Nie wahaj się dodać posypanej bułką z masłem, aby uzyskać większą teksturę.
Danie to może być również wykonane z indyka lub kombinacji kurczaka lub indyka z szynką. Przepis wystarcza na 12 osób.
Zobacz też
Klasyczny indyk Tetrazzini
Co będziesz potrzebował
- 2 funty piersi z kurczaka
- 3 funty ćwierci czworaka z udami
- 3 selery selerowe
- kilka gałązek pietruszki
- 2 średnie marchewki, umyte i pokrojone w plastry
- 1 średnia cebula, poćwiartowana
- 2 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu
- 1 liść laurowy
- Na sos:
- 3/4 szklanki masła
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 1/2 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 4 szklanki mleka
- 4 żółtka jaj
- 1 szklanka do bitej śmietany lub śmietana
- 1/3 szklanki suchej sherry
- Do makaronu:
- 1 funt cienki spaghetti
- 2 puszki (6 uncji każdego) odsączone całe pieczarki, lub 12 do 16 uncji świeżego plasterki pieczarki smażone na maśle
- 16 uncji posiekanego ostrego sera Cheddar
Jak to zrobić
- Umieść kurczaka w dużym holenderskim piekarniku lub czajniku z 3 szklankami wody, selerami, pietruszką, marchewką, cebulą ćwiartowaną, 2 łyżeczkami soli, 1/8 łyżeczką pieprzu i liściem laurowym. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Zredukować ciepło do niskiego; przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, aż do przetargu.
- Łopatką ze szczeliną usuń kurczaka do miski i odłóż na bok, aby ostygł.
- Odcedź bulion i wróć do czajnika. Doprowadzić do wrzenia i gotować delikatnie, bez przykrycia przez około 30 minut lub do momentu, aż bulion zostanie zredukowany do około 2 filiżanek.
- Usuń kurczaka z kości i kości, odrzucając skórę i kości. Powinno być około 6 filiżanek pokrojonego w kostkę kurczaka. Odłożyć na bok.
- Do sosu rozpuść 3/4 szklanki masła w dużym rondlu. Usuń z ognia. Wymieszaj mąkę, 2 1/2 łyżeczki soli i gałkę muszkatołową. Mieszaj, aż będą gładkie i dobrze wymieszane. Wróć do średniego ciepła. Stopniowo dodawać mleko i 2 szklanki zredukowanego bulionu, cały czas mieszając, aż mieszanina zacznie wrzeć. Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, przez około 2 minuty lub do momentu, aż lekko zgęstnieje.
- Ubij żółtka w małej misce z gęstą śmietaną. Wymieszaj z rondla około 1 szklanki gorącej mieszanki, a następnie przenieś mieszankę jajeczną do rondla. Gotuj, ciągle mieszając, na małym ogniu, aż sos będzie gorący. Nie gotuj. Zdejmij z ognia i zamieszaj w sherry.
- Gotuj spaghetti we wrzącej osolonej wodzie w dużej doniczce zgodnie z instrukcjami pakowania; drenaż dokładnie. Wróć spaghetti do garnka. Dodaj 2 szklanki sosu do tacki do spaghetti, aby dobrze się powiesić.
- Usuń kolejne 2 kubki sosu do małej miski; umieścić w lodówce.
- Do pozostałego sosu dodaj kurczaka i grzyby.
- Podziel spaghetti na dwa 8-calowe kwadratowe naczynia do pieczenia, dzięki czemu studnia znajdzie się w centrum. Łyżka połowa kurczaka i mieszanka grzybów w centrum każdego. W każdym naczyniu posyp 2 filiżanki rozdrobnionego sera na spaghetti. Przykryć folią i wstawić do lodówki.
- Około 1 godziny przed podaniem rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Piec pokrytą folią zapiekanki przez 30 do 45 minut lub do czasu, aż będą gorące i szampańskie.
- Tuż przed podaniem podgrzej zarezerwowany sos i łyżeczkę na spaghetti w naczyniach do pieczenia.
Podobne przepisy
Easy Crock Pot Turkey Tetrazzini
Szynka Tetrazzini z sosem śmietanowym
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 899 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 56 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sód | 1,536 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 69 g |