Oliwa z oliwek jest uważana za tłuszcz zdrowa dla serca ze względu na wysoką zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, co czyni ją dobrym wyborem, gdy potrzebujemy tłuszczu w naszym gotowaniu lub sosach. Jednak prawie cała oliwa z oliwek zawiera 14 gramów tłuszczu na łyżkę stołową, nawet jeśli etykieta opisuje je jako lekkie lub dodatkowe światło. Podobnie, przekonasz się, że wszystkie rodzaje oliwy z oliwek mają około 120 kalorii na łyżkę.
Zdrowe zalety oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek znana jest również jako zdrowy olej ze względu na obecność związków fenolowych, jak podaje Nasir Malik z amerykańskiej służby badawczej Departamentu Rolnictwa.
Naukowo, polifenole w oleju z oliwek są składnikami odżywczymi powszechnymi w innych napojach i składnikach takich jak wino, herbata, kakao, owoce i warzywa. Wiadomo, że te elementy zmniejszają chorobę serca, obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, a także zmniejszają zakrzepy krwi, i uważa się, że zmniejszają one raka, obniżają stan zapalny i wiele innych.
Istnieje nieskończona ilość ropy, w tym warzywa, rzepak, orzech, sezam, kokos, awokado i tak dalej. Oliwa z oliwek jest jedną z najlepszych do gotowania ze względu na stabilność cieplną i smak. Zawiera również jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które są zdrowymi tłuszczami, które pomagają obniżyć ryzyko chorób serca i złego cholesterolu we krwi. W porównaniu do zwykłej oliwy z oliwek, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (EVOO) zawiera mniej substancji chemicznych i wolnych rodników niż zwykła oliwa z oliwek, wyższe przeciwutleniacze i mnóstwo dobrych tłuszczów.
Światło i dodatkowe światło
Światło lub dodatkowe światło odnosi się do koloru i smaku oliwy z oliwek , a nie do kaloryczności, a etykieta na butelce powinna powiedzieć coś w tym zakresie.
Bardzo lekka oliwa z oliwek jest często blada i łagodna, ponieważ została poddana ultra-rafinacji. Bardzo lekka oliwa z oliwek ma wyższy punkt wędzenia niż zwykła lub extra virgin oliwa z oliwek, dzięki czemu może wytrzymać goręcej temperatury przed rozbiciem, i najlepiej nadaje się do pieczenia, lub rodzaje gotowania, w których potrzebny jest olej o neutralnym smaku .
W przypadku sosów sałatkowych lub innych potraw, w których smak i owocowość oliwy z oliwek są ważne, wybierz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, która ma najczystszy smak. Olej jest świeży z owoców - może być filtrowany, ale nie wykorzystuje się ciepła do rafinacji oleju. Ze względu na silny smak, odrobina oliwy z oliwek naprawdę ma długą drogę.
Różnica w olejach
Najmniej przetworzono oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Świeża i nietknięta oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia smakuje owocowo, gorzko i pieprzowo. Większość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia po prostu smakuje lepiej, ale te, które są tłoczone na zimno, tłoczone w kamieniu i niefiltrowane, jeszcze lepiej smakują.
Niektóre czyste oliwy z oliwek nie są wcale czyste. Wiele z nich to mieszanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i przetworzonych olejów. Sprawdź etykietę, aby się upewnić. Lekka oliwa z oliwek nie ma żadnej istotnej różnicy, poza tym, że jest przetwarzana i dlatego ma jaśniejszy kolor. Chociaż może to trwać dłużej i być ogrzewane w wyższej temperaturze, jest więcej substancji chemicznych i mniej składników odżywczych. W końcu, jeśli możesz, chcesz kupić oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.