Kurczak i grzyby łączą się w tym prostym garnekowym kurczaku Marengo. To francuskie danie, nazwane na bitwę pod Marengo. Późną wiosną - 14 czerwca 1800 roku Napoleon pokonał wojska austriackie w północno-włoskiej wiosce Marengo. Napoleon rzekomo poprosił swojego szefa kuchni, aby przygotował szybki posiłek z lokalnymi potrawami. Oryginalny kurczak Marengo został wyprodukowany ze składników, które znalazł: kurczaka, jaj, pomidorów, oliwy z oliwek, langusty i jaj. Stworzył szybki i łatwy saute, a teraz jest wiele odmian potrawy.
Ta powolna wersja kuchenki jest zrobiona z grzybów zamiast raków i nie ma jajek. Naczynie jest również podobne do kurczaka Huntera . Wykonane z udka z kurczaka bez kości, dzięki czemu jest smaczne i łatwe w użyciu.
Nie wahaj się okraść około 1/2 szklanki grubo posiekanej cebuli z grzybami i dodaj do garnka. Pokrojona w kostkę papryka to kolejna opcja smakowa; dodaj około 1/4 do 1/2 szklanki słodkiej zielonej papryki do grzybów. Do zastąpienia pomidorów pokrojonych w kostkę i sosu spaghetti można użyć 16-uncjowego słoika z sosem spaghetti lub włoskiego sosu marinara. Można dodać także 1/4 filiżanki dojrzałych oliwek w plasterkach.
Podawaj kurczaka Marengo z gorącym ugotowanym makaronem, ryżem lub makaronem jajecznym.
Co będziesz potrzebował
- 8 udek kurczaka bez kości
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
- 8 uncji świeżych grzybów
- 1 (14,5 uncji) pokrojone w kostkę pomidory (bez odpływu)
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 (1,5-uncji) mix spaghetti z kopertą
- 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
- Opcjonalnie: 1 liść laurowy
- Opcjonalny dodatek: posiekaną włoską pietruszkę z liści
Jak to zrobić
- Pokrój kurczaka suchym ręcznikiem papierowym.
- Podgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Dodaj udka z kurczaka i gotuj przez około 6 do 8 minut, zmieniając kolor na brązowy z obu stron.
- Rozmieść kurczaka w wolnym naczyniu.
- Pokroić grzyby i dodać je do patelni; gotować przez około 4 minuty, często mieszając. Przelej je na kurczaka.
- W misce połącz pomidory, koncentrat pomidorowy, suchą mieszankę przypraw do spaghetti i białe wytrawne wino. Mieszaj.
- Wlej mieszankę pomidorową na udo z kurczaka. Dodaj liść laurowy do sosu.
- Przykryj garnek i gotuj na małym poziomie przez około 5 do 7 godzin - przez około 3 do 3 1/2 godziny - lub dopóki kurczak nie będzie miękki.
- Podawaj z ryżem lub makaronem i udekoruj posiekaną natką pietruszki, jeśli chcesz.
* Homemade Spaghetti Mix przypraw: Połącz 2 łyżki stołowe mąki kukurydzianej z 1 łyżką suszonej cebuli mielonej, 1 łyżką płatków natki pietruszki, 2 łyżeczki przyprawy włoskiej, 2 łyżeczki płatków selera, 1 łyżeczkę soli i cukru, 1/2 łyżeczki czosnku proszek. Dobrze wymieszać. Tworzy równowartość jednej koperty mieszanki sosów.
Wskazówki
Jeśli w tym przepisie zostaną zastąpione piersi z kurczaka bez kości, należy unikać przypalania. Sprawdź je pod względem stanu po około 4 godzinach; minimalna bezpieczna temperatura dla drobiu wynosi 165 F.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2527 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 148 g |
| Tłuszcz nasycony | 41 g |
| Tłuszcz nienasycony | 61 g |
| Cholesterol | 846 mg |
| Sód | 940 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 268 g |