Łatwe, powolne gotowanie wołowiny z krótkimi żeberkami jest powolne do perfekcji z cydrem i przyprawami. Danie jest proste i smaczne, i nie boli, że jest to absurdalnie łatwe przygotowanie. Zawsze spoglądam na krótkie żebra, zanim je rozpoczynam w wolnym naczyniu, ponieważ karmelizacja mięsa dodaje głębi smaku, ale ten krok można pominąć, jeśli masz mało czasu.
Prawdopodobnie masz większość składników pod ręką. Cydr twardy lub bezalkoholowy zapewnia smak tego prostego dania.
Wołowe żeberka z roztopionego w ustach są powoli gotowane do perfekcji za pomocą kilku prostych składników. Jeśli chcesz, możesz użyć duszonego mięsa duszonego lub pieczonego chleba w przepisie.
Zobacz też:
Pikantne wołowe żeberka z sosem
Zesty pieczone żeberka z warzywami
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
- 4 do 5 funtów mięsa wołowego z krótkimi żeberkami *
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki tymianku ziemnego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
- 1 duża cebula, grubo posiekana
- 2 szklanki jabłkowego cydru, twarde lub bezalkoholowe
- 1 koperta (około 3/4 do 1 uncji) brązowy lub homestyle sos mix
Jak to zrobić
- Na dużej patelni (lub wolniej wstawionej kuchence, jeśli bezpieczna jest płyta kuchenna), podgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu.
- W torbie do przechowywania żywności lub w papierowej torebce podrzuć żeberka mąką, tymiankiem, solą i pieprzem, aż dobrze się pokryją.
- Brązowe krótkie żeberka w gorącym oleju przez około 8 do 10 minut, zmieniając kolor na brązowy z każdej strony. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając, przez około 2 minuty.
- Umieścić żeberka i cebulę w wolnostojącej płytce kuchennej.
- Wymieszaj cydr i sos i wymieszaj z żeberkami.
- Przykryj i gotuj na LOW przez 8 do 10 godzin lub na HIGH przez około 5 godzin.
- Podawaj krótkie żeberka z tłuczonymi ziemniakami i gotowanymi na parze warzywami.
* Spróbuj znaleźć mięsiste krótkie żeberka, ale jeśli krótkie żeberka wydają się mieć więcej tłuszczu i kości niż mięso, dodaj kolejny funt lub dwa.
Porady ekspertów
- Duszę wołową lub pieczeń wołową można zastąpić krótkimi żeberkami.
- Krótkie żebra są zwykle cięte na jeden z dwóch sposobów. Żebra w stylu Flankena są wycinane na trzech lub czterech krótkich odcinkach kości, zwykle o grubości od 1 do 1 cala. Żeberka w stylu angielskim są zwykle cięte w sekcje z jedną kością i mogą to być krótkie odcinki lub dłuższe sekcje. Na zdjęciu krótkie żebra są w stylu angielskim.
Może ci się spodobać również
Slow Cooker Short Ribs Burgundy
Duszone wołowe żebra wołowe z kapustą
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2239 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 156 g |
| Tłuszcz nasycony | 61 g |
| Tłuszcz nienasycony | 77 g |
| Cholesterol | 460 mg |
| Sód | 744 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 28 g |
| Białko | 164 g |