Ta zapiekanka z cukinii to łatwa mieszanka pokrojonej w plasterki cukinii z sosem pomidorowym i boczkiem. Krakersy z masłem i polewa z serem parmezanem to idealne wykończenie. W razie potrzeby używaj pokrojonych w kostkę pomidorów lub pokruszonych pomidorów zamiast sosu.
Zapiekanka jest doskonałym sposobem na wykorzystanie świeżej cukinii ogrodowej i pasuje do niemal każdego dania głównego. To także świetny świąteczny dodatek.
Co będziesz potrzebował
- 6 plasterków boczku pokrojonego w kostkę
- 1 duży żółty
- cebula , posiekana
- 4 do 5 filiżanek w plasterkach
- cukinia
- 1 puszka (8 uncji) sosu pomidorowego
- 3/4 łyżeczki do herbaty
- koszerna sól lub do smaku
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 15 krakersów maślanych, * zmiażdżonych
- 2 łyżki niesolonego stopionego masła
- 1/2 szklanki startego parmezanu
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 350 F.
- Ugotować 2-kwartę zapiekanki.
- Na dużej patelni na średnim ogniu smażyć pokrojoną w kostkę boczek, aż ugotuje się, ale nie ostry. Usuń wszystkie 2 łyżki smoczków.
- Dodaj cebulę do patelni i gotuj, aż zmięknie. Zamieszaj cukinię i sos pomidorowy na patelni i dopraw do smaku około 3/4 łyżeczki soli koszernej lub do smaku i świeżo zmielony czarny pieprz.
- Włącz mieszankę cukinii do przygotowanej 2-kwartowej zapiekanki
- W misce wyrzuć pokruszone krakersy roztopionym masłem.
- Posyp okruchami krakersa z masłem i parmezanem na zapiekankę.
- Piec zapiekankę w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut, aż będzie gorąca i szampańska.
- * Używaj Ritz, Town House, Club, lub podobnych krakersów do masła.
Porady ekspertów
- Wymień sos pomidorowy na puszkę (14.5 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów lub pokruszonych pomidorów.
- Użyj część lub całość żółtego letniego squasha w przepisie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2144 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 237 g |
| Tłuszcz nasycony | 147 g |
| Tłuszcz nienasycony | 68 g |
| Cholesterol | 626 mg |
| Sód | 507 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 8 g |