W języku greckim: μελιτζανοσαλάτα, wymawiane meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Mam przyjaciół, którzy starają się zaoszczędzić czas i zrobić to w blenderze lub mikserze ręcznym , ale jest to bardzo łatwe i daje dużo bardziej autentyczną teksturę i smak, gdy są mieszane ręcznie. Kluczem do świetnego wyniku degustacji jest dobrze obgotowany bakłażan. Jeśli to możliwe, ugotuj go nad kominkiem lub grillem z dodatkiem zrębków.
Co będziesz potrzebował
- 1 duży bakłażan
- 1/2 kubka
- oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra
- 4 łyżeczki
- ocet winny
- 3 ząbki czosnku, mielone
- sól morska
- świeżo zmielony pieprz
Jak to zrobić
Przebij bakłażan widelcem i char na grillu lub na otwartym ogniu (alternatywnie, podpiec przez 10-15 minut), aż bakłażan stanie się czarny i będzie bardzo miękki. Ustawić do schłodzenia i osuszenia na stojaku z ręcznikami papierowymi pod spodem.
Jak tylko będzie można się z nim obchodzić, obieramy ręcznie (skóra łatwo odpada) i przenosimy do miski. Posiekaj miąższ na małe kawałki nożem i zetrzyj widelcem. Drewnianą łyżką wymieszać powoli olej i ocet, naprzemiennie między nimi, aż dobrze się wymieszać.
Dodaj czosnek, sól i pieprz.
Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej, z klicami pita, kawałkami chrupiącego chleba i / lub świeżych warzyw przyozdobionych czarnymi oliwkami i gałązką pietruszki. To dobrze pasuje do słonych serów i mezet ryb, takich jak anchois.
Wydajność: około 1 1/2 filiżanek