Ta prosta pora zapiekanka jest doskonałym wyborem na kolację lub specjalny rodzinny posiłek.
Uważam, że pory są prawdopodobnie najbardziej zaniedbanym warzywem w USA. Są one jednak powszechne w Europie, a znajdziesz wiele przepisów na temat porów na brytyjskich i francuskich serwisach kulinarnych. Ponieważ pory w USA nie są wykorzystywane w obfitości, zwykle są kosztowne. Jeśli masz szczęście mieć ogród z porami lub chcesz zjeść specjalny posiłek, jest to fantastyczny sposób na podziwianie ich.
Te pieczone pory rozpuszczają się w ustach z kremowym sosem z czosnkiem i bogatą polewą z sera i parmezanu. Nie użyłem okruchów chleba, ale jest to z pewnością opcja. Lub, tostowane migdały lub gotowany pokruszony bekon mogą być posypane przez pory tuż przed podaniem na odrobinę tekstury.
Pory trzeba dokładnie przepłukać, ale nie zniechęcaj się. Wszystko, co naprawdę musisz zrobić, to przeciąć je na pół wzdłuż i spłukać pod chłodną bieżącą wodą. To nie mogło być łatwiejsze!
Co będziesz potrzebował
- 6 średnich porów lub około 2 1/2 do 3 funtów
- 1/2 łyżeczki
- koszerna sól plus więcej, do smaku
- 3/4 szklanki
- ciężki krem
- 1 duży czosnek goździkowy, obrany i zmielony
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 3/4 szklanki rozdrobnionego sera fontina, około 3 uncji
- 3 łyżki świeżego startego parmezanu
- 1 łyżka stołowa roztopionego masła
Jak to zrobić
- Pokroić koniec korzenia i szczyty z porów, pozostawiając jedynie białą i jasnozieloną część. Pokrój każdy por w połowie długości; umieść je w durszlaku i dokładnie spłucz. Rozłóż nieco warstwy, aby upewnić się, że spłukasz każdy piasek, który może przylgnąć. Kawałek każdego kawałka na 1-calowe długości i umieścić w rondlu lub patelni z 1 cal wody. Dodaj 1/2 łyżeczki soli koszernej do wody i zagotuj. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut lub do momentu, gdy pory będą miękkie.
- Podgrzej piekarnik do 375 F.
- Ugotować 1 do 1 1/4 kwartowej zapiekanej miseczki lub płytkiej zapiekanki.
- Kiedy pory są delikatne, należy dokładnie osączyć.
- Do tej samej patelni dodaj ciężką śmietanę, zmielony czosnek i zmielony czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ciepło do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól.
- Ułóż odsączone pory w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Wlać krem i mieszaninę czosnku przez pory.
- W misce połącz sery fontina i parmezan; wrzucić do mieszanki. Posyp nad porami. Skropić roztopionym masłem.
- Umieść naczynie do pieczenia na wyłożonym folią, wyprofilowanym naczyniu do pieczenia, aby złapać jakąkolwiek gotującą się krew.
- Piecz zapiekankę przez około 20 minut lub do momentu, aż polewa będzie złotobrązowa, a bulwa zapieje się.
Porady ekspertów
- Z bułką tartą chleba 1/2 szklanki drobnego miękkiego bułka tarta z 1 łyżką stojącego stopionego masła. Posypać serem, zanim garnek trafi do piekarnika. Upiec zgodnie z zaleceniami.
- Wymień ser pleśniowy na ser gruyere lub cheddar.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 354 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sód | 577 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 11 g |