Słodki ziemniak jest bulwiastym warzywem korzeniowym należącym do tej samej rodziny roślin co chwała poranna. Pochodzą z Ameryki Środkowej i uważane są za podstawowe w wielu krajach. Słodkie słodycze są uprawiane w południowych stanach od XVI wieku - są szczególnie popularną rośliną uprawną na południu Ameryki, a znajdziesz je na rynkach w całych Stanach Zjednoczonych.
Czy słodkich ziemniaków ignamy?
Chociaż terminy są często używane zamiennie, słodkie ziemniaki i ignamy nie są takie same - w rzeczywistości pochodzą z różnych gatunków roślin.
Aby dodać do zamieszania, w południowych słodkich ziemniakach często określa się jemy, a słodycze w puszkach są oznaczone jako yams. Prawdziwe ignamy są jednak rzadko uprawiane w USA i chociaż mają podobny wygląd do słodkich ziemniaków, nie mają tak wysokiej zawartości odżywczej.
Istnieje kilka odmian słodkich ziemniaków, ale tylko dwie są powszechnie uprawiane na rynku - blady słodki ziemniak i ciemniejsza skórka (którą Amerykanie często nazywają ignamem). Blada wersja, która ma jasnożółty miąższ, smakuje bardziej jak biały ziemniak i ma podobną kruchą konsystencję do pieczonego ziemniaka, podczas gdy ciemniejszy skórkowany słodki ziemniak ma żywą pomarańczę, bardziej miękki miąższ o słodkim smaku.
Kupowanie i przechowywanie przewodników
Kupując słodkie ziemniaki, wybierz twarde ziemniaki bez pęknięć i siniaków o rozmiarach od małego do średniego. Trzymaj słodkie ziemniaki w chłodnym, ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu i obchodź się z nimi ostrożnie.
Powinny być przechowywane przez około dwa tygodnie. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka - powyżej 60 F - będą szybciej kiełkować lub stać się zdrewniałe. Po ugotowaniu słodkie ziemniaki można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.
Porady kulinarne
Podobnie jak r egulowane ziemniaki , słodkie ziemniaki są zawsze spożywane na ciepło. Chociaż mają słodki smak, mogą być stosowane w szerokiej gamie potraw, zarówno pikantnych, jak i słodkich.
Ich smak dobrze łączy się z cynamonem, miodem, limonką, imbirem, kokosem i gałką muszkatołową, i oczywiście piankami ! Są zdrowszą alternatywą dla białego ziemniaka i mogą być podawane pieczone, puree, smażone (słodkie frytki stają się podstawą w menu restauracji) i pieczone. Można je również delektować się w deserach, takich jak ulubiony placek ze słodkich ziemniaków na południu, zapiekany w pieczywo i muffiny , mieszany w puddingach i kremach, podstawa do zapiekanek, a także jako główny składnik potrawki lub krokietów.
Korzyści zdrowotne
Nutritionally, słodkie ziemniaki są doskonałym źródłem witaminy A i dobrym źródłem potasu i witaminy C, B6, ryboflawiny, miedzi, kwasu pantotenowego i kwasu foliowego.