Te pojedyncze ciasta z roztopionymi czekoladami są popularne w amerykańskich menu restauracji. Ta wersja jest wyjątkowo bogata i czekoladowa, a dzięki gałce lodów waniliowych byłaby jeszcze lepsza.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki (3 patyczki) masła
- 3/4 szklanki wody
- 12 uncji półsłodkiej czekolady, posiekane
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1 1/2 łyżki stołowej
- granulki kawy instant
- Szczypta soli
- 1 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 6 dużych jaj
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Masło sześć 1 1/4 filiżanek ceramicznych ramekinów lub kubków custard.
2. W dużym rondlu połącz masło i wodę i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj czekoladę, cukier, granulki kawy i sól i mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a mieszanina będzie gładka. Wymieszaj wanilię.
3. W dużej misce, używając miksera elektrycznego, ubij jajka, aby je zmieszać, a następnie stopniowo mieszaj w czekoladowej mieszaninie, aż dobrze się zmieszane.
4. Podziel mieszaninę czekoladową równomiernie między przygotowane potrawy. Piec, dopóki brzegi ciastek nie pękną lekko, ale środek 2 cali pozostanie miękki i błyszczący, około 25 minut. Podawaj ciepłe ciastka z lodami waniliowymi, jeśli chcesz.
Możesz podawać te ciastka w kubkach lub nie wypalać na talerzach. Aby odświeżyć ciastka: Ułóż ostry nóż wokół obwodu ciasta, aby oddzielić go od filiżanki do pieczenia. Umieść pojedynczą płytkę do serwowania nad naczyniem do pieczenia i za pomocą uchwytu potraw odwróć ciasto na talerz. Zaczekaj 10 do 15 sekund, a następnie ostrożnie unieś filiżankę z talerza. Ciasto powinno być lekko zapadnięte w środku.
Uwagi do przepisów
• Po schłodzeniu ciast, możesz je przechowywać szczelnie w lodówce przez okres do 6 dni. Aby im służyć, podgrzej ciastka w mikrofalówce przy średniej mocy, aż centra będą miękkie, około 30 sekund do 1 minuty.
• Najlepszy sposób na siekanie czekolady: Użyj dużego ostrego noża do pokrojenia kwadratów lub batoników czekolady. Rozpocznij od schłodzonej czekolady w temperaturze pokojowej i pokrój ją na suchą, czystą deskę do krojenia.
• Ogólnie rzecz biorąc, upiecz i ugotuj z czekoladą, którą lubisz jeść. Nie zastępuj jednak jednego rodzaju czekolady innym w przepisie. Jeśli przepis wymaga niesłodzonej czekolady, słodko-gorzki lub półsłodki nie zadziała. Czekolada mleczna, ze względu na niestabilne substancje stałe mleka, jest bardzo rzadko stosowana do pieczenia i nie powinna być zastępowana.
• Przechowuj czekoladę w stanie stałym (kostki i bloki) w chłodnej temperaturze pokojowej z umiarkowaną wilgotnością (najlepiej 65 ° F i 50% wilgotności).
Zawiń go najpierw w folię, a następnie w plastik. Nie zamrażaj ani nie zamrażaj czekolady; wilgotność może spowodować rozkwit cukru i może zmienić smak i konsystencję czekolady. Prawidłowo zmagazynowana czekolada gorzka wytrzyma do 10 lat, a mleko i biała czekolada od 7 do 8 miesięcy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1003 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 73 g |
| Tłuszcz nasycony | 44 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 275 mg |
| Sód | 126 mg |
| Węglowodany | 77 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 10 g |