Zwiększ temperaturę w sosach i dipach
Aji Amarillo , który tłumaczy się jako żółty chili, jest w rzeczywistości pomarańczową papryczką chili używaną powszechnie w kuchni peruwiańskiej. Jest to podstawowy składnik przyprawowy w sosach i zupach, które z kolei pojawiają się w wielu peruwiańskich potrawach i prawie we wszystkich innych kuchniach Peruwiańczyków.
Amerykanie znają paprykę, jalapenos, poblanos, anchos i nowe meksykańskie chili. Ale Aji Amarillo jest stosunkowo mało znany w Stanach Zjednoczonych.
Poznaj te chilli, które pochodzą z Ameryki Południowej i mają subtelny, ale pełny smak.
Chilli Aji amarillo nie są tak łatwe do znalezienia w Stanach Zjednoczonych, ale jeśli chcesz je kupić, zajrzyj na rynki peruwiańskie lub meksykańskie lub wyszukaj w Internecie. Są świeże, puszkowane, jako pasta lub suszone.
Jak uprawiać Aji Amarillos
Łatwo rosną aji amarillo chilli - nasiona są dostępne online, a rośliny potrzebują takich samych warunków wzrostu jak inne ostre papryczki - czyli gorąca letnia pogoda.
Aji Amarillo (Capsicum baccatum ) kwitnie w Strefach Uprawy Roślinności USDA 5 do 12. Kiełkuj nasiona amarillo aji w pobliżu okna z jasnym światłem słonecznym lub w szklarni, dopóki wszystkie mrozy nie przeminą w twoim miejscu. Siać czułe rośliny około jednej czwartej cala głęboko w pełnym słońcu; aji amarillo działa najlepiej w glebie neutralnej, ale toleruje słabo zasadową glebę. Daj roślinom umiarkowaną ilość wody przez cały sezon wegetacyjny.
Te rośliny mogą wzrosnąć o 5 stóp wysokości. Każda roślina będzie miała około 40 chilli, które najpierw są zielone i powoli zmieniają kolor na pomarańczowy, i wtedy są dojrzałe. Dojrzewanie trwa około 120 dni, więc cierpliwość jest cnotą w tym przypadku. Możesz użyć chilli, gdy są dojrzałe lub wysuszyć je do późniejszego wykorzystania.
Możesz wyhodować te chilli w sadzarce na pokładzie lub tarasie, o ile przestrzeń pomieści dojrzałą wysokość roślin, a miejsce będzie pełne słońca.
Wspólne zastosowania chilli Aji Amarillo
Te chilli są niemal powszechnym składnikiem sosów zielonych i pomarańczowych produkowanych w Peru. Pomarańczowy gorący sos jest stosowany w szerokim zakresie potraw, w tym mięsa, ryb, drobiu i warzyw, a także jako dip dla frytek i frytek. Innymi słowy, z prawie wszystkim. Wykonane z sera, majonezu i chilli lub oleju i chilli, w zależności od receptury.
Chilli Aji Amarillo są również głównym składnikiem popularnego smaku cebuli i chili, będącego połączeniem chili amarillo, czerwonej cebuli, soku z limonki i kolendry lub pietruszki.
Przepisy peruwiańskie z Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (ziemniaki z pikantnym sosem serowym)
Peruwiańska smażona wołowina - Lomo Saltado
Causa Rellena - żółte ziemniaki z kurczakiem