Salli Boti to pyszne, znane i lubiane danie Parsi (zachodnie indyjskie). Otrzymuje swoją nazwę od Salli (czyli patyki) dla pałeczek ziemniaczanych w niej i Boti, co oznacza kawałki mięsa. Proponuję zrobić Salli Boti z wyprzedzeniem, ponieważ smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po zrobieniu! Podawaj z zieloną sałatą i gorącymi, świeżymi Chapatis, Parathas lub Naans.
Co będziesz potrzebował
- Dla Curry:
- 1 kg mięsa koziego pokroić w kostki o rozmiarach od 1,5 "do 2" (dodać kilka kości dla dodatkowego smaku)
- 4 łyżki stołowe. olej roślinny / słonecznikowy / rzepakowy (do gotowania mięsa)
- 4 małe lub 3 średnie cebule (bardzo drobno pokrojone)
- 1 łyżka. pasta imbirowa / drobno rozdrobniony świeży imbir
- 1 łyżka. pasta czosnkowa / drobno rozdrobniony świeży czosnek
- 1 łyżka. proszek turmerowy
- 1 łyżka. czerwony proszek z chili (zmniejsz jeśli chcesz, żeby curry było łagodniejsze)
- 3 duże pomidory posiekane dobrze
- Sól dla smaku
- 1 łyżka. jaggery / gur
- 1 łyżka białego octu
- Udekorować: 1/2 szklanki drobno posiekanych liści kolendry
- Dla Salli:
- 5 dużych ziemniaków (obranych i pokrojonych w zapałki lub julienned)
- 3 do 4 filiżanek oleju roślinnego / słonecznikowego / rzepakowego do głębokiego smażenia ziemniaczanych patyczków
Jak to zrobić
- Na średnim ogniu podgrzej gęsty, ciężki garnek o dużej głębokości. Gdy jest gorący, dodaj olej do gotowania na patelnię i podgrzej. Gdy jest gorący, dodaj cebulę i usmaż, aż zaczną świecić na jasno złoty kolor.
- Teraz dodaj pasty z imbirem i czosnkiem oraz mięso i smażyć, aż mięso zacznie brązowieć.
- Teraz dodaj proszek z kurkumą i czerwony proszek z chili i dobrze wymieszaj. Kontynuuj smażenie, aż olej zacznie oddzielać się od mięsa. Może to potrwać do 10 minut i wskazuje, że przyprawy są dobrze ugotowane.
- Teraz dodaj pomidory i sól do smaku. Dodaj szklankę gorącej wody i zamieszaj, aby dobrze wymieszać. Przykryj i gotuj, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- Podczas gdy mięso gotuje, jest to idealny czas na przygotowanie Salli. Podgrzej olej do głębokiego smażenia na małym i średnim ogniu. Zapewnia to, że gdy głęboko smażymy przygotowane wcześniej julienki ziemniaczane, gotują się w pełni i stają się chrupiące. Gdy je usmażysz, ziemniaczane patyki powinny mieć jasnozłocisty kolor, gdy się je zrobi. Odcedź na ręcznikach papierowych i odłóż na bok na później.
- Kiedy mięso zostanie ugotowane, dodaj jogurt i ocet do curry i zamieszaj, aby dobrze wymieszać. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Danie musi być dość grube i bardzo mało sosu, kiedy jest to zrobione.
- Po ugotowaniu wyjmij naczynie z ognia i zamieszaj posiekane świeże liście kolendry.
- Podawaj Salli Boti w następujący sposób - Umieść mięsne curry w naczyniu do serwowania i udekoruj Salli. Naczynie jest gotowe do jedzenia! Podawać z Chapati , Paratha lub Naan .
Wskazówka: Aby skrócić czas pieczenia mięsa, możesz użyć szybkowaru.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1958 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 208 g |
| Tłuszcz nasycony | 29 g |
| Tłuszcz nienasycony | 102 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 840 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 4 g |