Ropa vieja po hiszpańsku oznacza klasyczne hiszpańskie danie z suszonej fasoli garbanzo i rozdrobnionego mięsa. Jeśli dopiero zaczynasz jeść hiszpańską kuchnię lub chcesz po prostu lepiej poznać niektóre potrawy, jesteś we właściwym miejscu.
Słowa ropa vieja oznaczają "stare ubrania" po hiszpańsku. Co to ma wspólnego z hiszpańską receptą? Jest tak prawdopodobnie dlatego, że danie ropa vieja faktycznie pochodzi z innego dania, hiszpańskiego gulaszu z fasoli.
Wytwarzanie gulaszu było sposobem na wykorzystanie resztek, gdy gotowano hiszpański gulasz, zwany kakao lub popychacz. Dokładne pochodzenie danie nie jest tak naprawdę znane, ale przepisy były przekazywane od dziesięcioleci.
Ziarna garbanzo były istotną częścią codziennej diety w Hiszpanii do około 50 lat temu i były uważane za pokarm dla mas ze względu na ich niedrogi charakter. Są bardzo zdrową fasolą i podstawą wielu diet, aw ostatnich latach zyskały na popularności w USA.
Dzisiaj, mimo że standard życia w Hiszpanii nie wymaga tak oszczędnych sposobów, kucharze często przygotowują dodatkowe mięso w swoim mieszkaniu, aby następnego ropa mogli zrobić ropa vieja. Podobnie jak w przypadku wszystkich tradycyjnych potraw, istnieje wiele odmian, a niektóre z nich są spowodowane różnymi regionami. Ropa vieja jest nadal jednym z klasycznych, wygodnych potraw, które Hiszpanie z przyjemnością pamiętają, gdy jedzą na stole mamy lub babci jako dzieci.
Dokonywanie Ropa Vieja
Kiedy przygotowywany jest typowy hiszpański gulasz z fasoli garbanzo lub "coco", zwykle są resztki garbanzos z bulionem. Garbanzos są odsączane, a następnie smażone na oliwie z oliwek i odrobiną papryki i podawane z kawałkami mięsa wołowego, wieprzowiny i / lub kurczakiem, które zostały ugotowane na tyle długo, aby stały się miękkie i łatwo rozdrobnione.
Chociaż jest to tradycyjnie robione w saute, współczesne przepisy oferują również możliwość zrobienia go w garnku lub powolnej kuchence. To zajmuje trochę czasu i wysiłku z przygotowania potrawy.
W zależności od regionu i gospodarstwa domowego, jaja sadzone, zielona papryka i kawałki smażonych ziemniaków mogą być dodawane do potrawy tuż przed podaniem.
To danie smakowało w całej Hiszpanii na półwyspie i Wyspach Kanaryjskich. Jest to również bardzo popularne danie w Ameryce Łacińskiej, szczególnie na Karaibach. Preparat jest jednak inny: wołowina duszona jest z cebulą, sosem pomidorowym i warzywami, a następnie rozdrabniana i podawana wraz z fasolą, ryżem i bananami.
Podobnie jak w Hiszpanii, w Ameryce Łacińskiej występuje wiele odmian potrawy. Jest to szczególnie popularne na Kubie, gdzie istnieje jeszcze więcej odmian. Pomimo różnic, większość ludzi nazywa to klasycznym, wygodnym jedzeniem.