Hiszpańska kiszona kiełbasa
Morcilla lub kiełbasa krwi jest popularna zarówno jako tapa, jak i jako składnik potraw. Morcilla to na ogół grubsza kiełbasa o średnicy około 2,5 do 3 cali, nadziewana krwią wieprzową, ryżem, cebulą i przyprawami, chociaż podobnie jak w całej kuchni hiszpańskiej , składniki będą się różnić w zależności od regionu. Morcilla z Burgos ma reputację najlepszego w Hiszpanii.
Morcilla jako tapa lub gulasz
Aby zjeść jako przekąskę lub przekąskę, Hiszpanie zazwyczaj wycinają morcillę na grubsze plastry (około 1 cala) i smażą w odrobinie oliwy z oliwek , a następnie jedzą chlebem.
Jest także ulubionym składnikiem potraw z gulaszami i fasolą i umieszczany jest w garnku z innymi dodatkami do gotowania na wolnym ogniu.
La Matanza
Morcilla to kiełbasa, podobnie jak chorizo, które jest częścią rytuału "rzezi" lub la matanza w Hiszpanii. Rozszerzona rodzina, przyjaciele i sąsiedzi spotykają się w małych miasteczkach, aby poświęcić swoje tuczone świnie, aby stworzyć chorizo, morcillę i jamon. Podobnie jak większość społeczeństw agrarnych, Hiszpanie dobrze wykorzystują niemal każdą część świni od kopyt do żuchwy i uszu. Krew też nie zmarnuje się! Szybko zostaje spuszczony do dużej miski i natychmiast zabrany do kuchni, gdzie będzie miało miejsce przygotowanie morcilli.
Wariacje
Morcilla zazwyczaj ma cebulę, czosnek, słodką i pikantną paprykę, oregano, krew wieprzową i ryż. Wariacje obejmują dodanie goździków i / lub cynamonu do listy przypraw. W niektórych regionach zamiast ryżu stosuje się squash, który całkowicie zmienia konsystencję i smak kiełbasy.
Bez względu na to, które składniki są używane, warto wypróbować morcillę, nawet jeśli pomysł zjedzenia krwi świni nie jest dla ciebie atrakcyjny. Podobnie jak w przypadku wielu potraw zawierających składniki, możesz nie być przyzwyczajony do jedzenia, możesz być bardzo zaskoczony, jak bardzo to lubisz!