Suche fasolki, kość szynki lub szynki z szynką i przyprawy sprawiają, że jest to smaczna zupa, a przy tym jest to bardzo tanie. Istnieje wiele możliwości dodatków, w tym niektóre zioła, różne warzywa, bekon itp. Zobacz wskazówki i odmiany pomysłów.
Ważną rzeczą, o której należy pamiętać podczas gotowania suchej fasoli w powolnym piecu, jest to, że sól i kwaśne składniki mogą sprawić, że ziarna staną się miękkie. Ziarna te zaczynają się od główki kuchenki, ale może to nie wystarczyć, aby były delikatne. Zaczekaj na dodanie soli, aż fasolka skończy gotowanie, a następnie posmakuj zupy i dodaj to, czego potrzebuje.
Związane z
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki granatowej fasoli (suchej)
- 1 duża marchewka (drobno posiekana)
- 1/2 selera (drobno posiekane, z kilkoma liśćmi)
- 1 średnia cebula (posiekana)
- 1 ham hock (3/4 funta lub mięsna szynka lub kilka kawałków szynki bez kości)
- 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- Opcjonalnie: czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Namocz fasole w wodzie przez 12 godzin lub na noc. Odprowadź dobrze.
- Włóż fasolę do holenderskiego piekarnika , dużego rondla lub zasobnika i przykryj świeżą wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogrzewanie do najniższego ustawienia i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut.
- Włóż fasolę i wodę do gotowania w wolnym naczyniu z pokrojoną w kostkę marchewką, selerem, cebulą i szynką lub szynką. Przykryj i gotuj na LOW przez 6 do 9 godzin lub do momentu, aż ziarna staną się miękkie.
- Usuń szynkę lub kość szynki i odrzuć skórę, tłuszcz i kość (jeśli używasz kilku kawałków szynki bez kości, zignoruj ten krok). Pokrój mięso na małe kawałki, a następnie wróć do zupy.
- ziarna mogą być tłuczone lub częściowo tłuczone w celu zagęszczenia zupy w razie potrzeby.
Podawaj zupę świeżo upieczonym chlebem kukurydzianym lub ciasteczkami. Spróbuj zupy z chrupiącymi bułeczkami lub chlebem francuskim.
Dodaj podstawową wyrzuconą sałatkę do obfitego codziennego posiłku.
Wskazówki i wariacje
- Wymień fasolę na fasolkę na drobną białą fasolę lub wielką fasolę północną.
- Dodaj 2 ząbki mielonego czosnku do ziaren.
- Dodaj 2 średnie liście laurowe do wolnej kuchenki wraz z fasolą i warzywami.
- Dodaj kilka kawałków pokrojonego w kostkę bekonu lub podlej fasolę z pokruszonym boczkiem pokropionym każdą porcją.
- Wymień szynkę z pokrojoną w kostkę brązową kiełbasą andouille lub innym rodzajem wędzonej kiełbasy.
- Posypać porcjami tosty z bułką tartą lub kostką lub górną częścią pokruszonego gotowanego boczku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 209 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sód | 654 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 16 g |