Słodzone miodem i rozjaśnione skórką z cytryny, ten marchewkowy kugel przypomina ciasto marchewkowe, ale nadal może zachować swoją jako dodatek do pikantnych potraw. Bita białko rozjaśnia teksturę i sprawia, że jest ona mniej puddingowa niż wiele warzywnych kugeli. Upiec kugel w bochenkach na łatwe mrożenie, bułeczki na muffiny do indywidualnych porcji lub patelnię Bundt do ładnej prezentacji przy specjalnych okazjach. Ten przepis dobrze się zamraża.
Edytowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 8 średnich marchewek, rozdrobnionych
- 4 duże jaja,
- rozdzielony
- 1 szklanka miodu
- 1/3 szklanki neutralnego oleju, takiego jak rzepak lub pestki winogron
- 2 łyżeczki wanilii
- 4 łyżeczki startej skórki cytryny (od około 2 cytryn)
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej (lub pełnoziarnistej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki złotych rodzynków (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Nasmaruj dwie patelnie bochenka, dwie miski na muffinki po 12 filiżanek lub patelnię Bundt.
- Za pomocą procesora kuchennego wyposażonego w tarcze do rozdrabniania lub tarka skrzynkowa drobno posiekaj marchewkę.
- W dużej misce użyj elektrycznych naganiaczy, ręcznego ubijaka obrotowego lub trzepaczki do zjedzenia białka, aż powstanie sztywny szczypta . Odłożyć na bok.
- Umieść rozdrobnioną marchewkę w innej dużej misce. Dodaj żółtka, miód, olej, wanilię i skórkę z cytryny. Dobrze wymieszać.
- W kolejnej misce wymieszaj mąkę (mąki) i proszek do pieczenia. Dodaj mieszankę z mąki do ciasta z marchwi i mieszaj tylko do uzyskania gładkości. W razie potrzeby wymieszaj rodzynki.
- Delikatnie złożyć ubite białka jaj w ciasto do ciastek w 3 dodatkach. Wlać lub łyżkę mieszanki kugel do przygotowanych (-ych) patelni (-ów).
- Piec bułkę w rozgrzanym piekarniku, aż stanie się mocny, złoty, a tester włożony do środka wyjdzie czysty, około 20-25 minut na muffiny, 35 do 40 minut na patelnie do bochenków lub 45 do 50 minut na patelnię Bundt.
Testowanie przepisów Miri Uwagi i wskazówki
- Pamiętaj, aby dobrze natłuścić miskę lub kufel będzie trudny do odklejenia.
- Ten przepis jest najsmaczniejszy - a faktura jest najbardziej podobna do kugla - gdy podaje się go na ciepło. Jeśli zrobisz to z góry, podgrzej je, owinięte w folię, w piekarniku, aż się rozgrzeje.
- Przetestowałem przepis używając 1 filiżanki uniwersalnej mąki zmieszanej z 1 filiżanką białej mąki pszennej z dobrymi wynikami. Jeśli pracujesz nad integracją większej ilości pełnych ziaren do swojej diety, jest to idealny przepis na spróbowanie.
- Ponieważ będziesz używał skórkę, szukaj organicznych cytryn; nieorganiczne skórki cytrynowe prawdopodobnie zawierają pozostałości pestycydów i często są otoczone woskiem i traktowane fungicydami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 275 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sód | 237 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |