Podobne do orzechów laskowych, te brytyjskie orzechy są zjedzone świeże
Każdej jesieni w brytyjskiej spiżarni pojawiają się niezwykłe, ale piękne małe orzechy. Są spokrewnione z orzechami laskowymi, ale nie należy ich mylić z tym, że orzechy kokosowe są same w sobie. Kasztany, brusznice i orzechy laskowe to wszystkie odmiany rodziny Corylus. Rosną w Wielkiej Brytanii i można je znaleźć świeże od połowy sierpnia do października, lub suszone i przetwarzane do użytku przez cały rok.
Charakterystyka Cobnut
Cobnuts pochodzą głównie z Kent w południowej Anglii, gdzie zostały wprowadzone w 19 wieku, stąd często są one powszechnie znane jako Kentish Cobnuts.
Są bardzo charakterystyczne, z zieloną łuską nad skorupą orzecha, która, gdy jest świeża, jest łatwa do usunięcia. Pod spodem znajduje się brązowa skorupa, która, gdy jest młoda, łatwo pęka i wystaje. Gdy orzechy zaczną się wysuszyć, skorupa zostanie zahartowana, ale do przełamania wystarczy tylko ostry kran.
Gdy są młode, zielone kolby mają smak bardzo podobny do kokosa, a gdy stają się dojrzałe i stają się złote, stają się o wiele słodsze i bardziej soczyste. Są one również smaczne, aby jeść świeże z muszli w młodym wieku; raz starsze najlepiej używać ich jak orzechów laskowych.
Dostępność Cobnuts
Cobnuts są głównie dostępne w Wielkiej Brytanii w niektórych supermarketach, na targowiskach i w wybranych warzywniakach, ale można je również zamawiać w Internecie. Jeśli chcesz spróbować świeżego kasztana, musisz je złapać od połowy sierpnia, kiedy orzechy są zbierane, podczas gdy zewnętrzne łuski są nadal zielone, a orzech jest słodki i soczysty.
Gdy październik się rozejdzie, łuski i muszle zaczną brązowieć, a smak orzecha w pełni się rozwinie. Następnie dostępne są tylko przetworzone kolby.
Istnieje kilka odmian kłączu, w tym Purple Filbert, Merveille de Bollwiller (zwany także Giant's Giant), Kentish Cob, Butler i Ennis.
Jedzenie i gotowanie z Cobnuts
Cobnuts to ekscytujący alternatywny składnik do gotowania. Jeśli nie możesz znaleźć przepisu zawierającego orzechy, to każdy przepis na orzechy laskowe zadziała. Po prostu jedz orzechy jak każdy inny orzech. Ale jeśli dodasz do przepisu, zawsze posiekaj orzechy w ostatniej chwili, ponieważ znikają zbyt szybko, jeśli sieją zbyt szybko.
Dodaj kobaki do sałatek, w polewa lub jako część kruszonki. Używaj w sosie pesto zamiast orzeszków piniowych, a nawet zamieniaj migdały w klasyczny przepis na makaron . Możesz również posypać kaczkami parze w mieszankę bezową przed dodaniem do deseru.
Wartość odżywcza Cobnuts
Cobnuts to zdrowy orzech. Ziarna orzecha kokosowego zazwyczaj zawierają od 12 do 17 procent białka w przeliczeniu na suchą masę i około 10 do 15 procent włókna. Są bardzo bogate w witaminę E i wapń i zapewniają witaminy B1 i B6.
Różnica między Cobnuts, Hazelnuts i Filberts
Ponieważ te trzy orzechy należą do tej samej rodziny, są do siebie bardzo podobne. Ich nazwy są również wymienne, powodując wiele zamieszania - a ponieważ niektóre odmiany kasztanów mają "filbert" w nazwie, może to powodować jeszcze większą niepewność. Zasadniczo, orzechy laskowe to orzechy laskowe, które są zbierane i sprzedawane świeże, a brusznice są rodzajem orzecha, w którym łuska całkowicie otacza orzech.