Czarnoocy groch są podstawą w południowych stanach. Znajdziesz codziennie groszek gotowany z przyprawami i mięsem , groszkiem w zupach , a nawet w sałatkach . Uważa się, że groch z czarnymi oczami przynosi szczęście, gdy zjedzony w pierwszym dniu nowego roku, więc w Nowy Rok znajdziesz ludzi z wielu regionów, gotujących groszek. Mówi się, że groszek symbolizuje monety, a zielenie lub kapusta przypomina papierowe pieniądze, a przyprawa wieprzowa ma oznaczać dobrobyt. Chleb kukurydziany podawany z nimi prawdopodobnie oznacza złoto.
Powolny kuchenek czyni to łatwym przygotowaniem do zrzucenia razem. Namoczyć groszek na noc i rano wstawić do garnka z posiekanymi warzywami i szynką. Będziesz mógł zająć się swoim dniem, gdy twój posiłek będzie gotował.
Przepis jest również wszechstronny. Zamiast szynki i pokrojonej w kostkę szynki użyj wędzonej szynki (lub dwóch, jeśli są małe). Lub dodaj do grochu około 1/4 funta pokrojonej w kostkę wieprzowiny lub boczku i udekoruj porcje gotowanym rozdrobnionym boczkiem. Andouille lub inny rodzaj wędzonej kiełbasy to również dobry wybór. Pokrój lub pokrój około 12 do 16 uncji wędzonej kiełbasy. Zrumieniamy go niewielką ilością oleju roślinnego i dodajemy do groszku wraz z pokrojoną cebulą i czosnkiem. Aby uzyskać subtelną słodycz, dodaj jedną lub dwie pokrojone w kostkę marchewki.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonych czarnookich groszku
- 1 mięsna szynka
- 1 szklanka cebuli (posiekana)
- 2 do 3 ząbków czosnku (mielonego)
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę szynki gotowanej (w razie potrzeby)
- 3 żeberka selera (pokrojone w kostkę)
- 1/2 czerwonej papryki (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki przyprawionej mieszanki pieprzu (lub do smaku)
- Dash pokruszoną czerwoną papryką (lub zmieloną kajenną, do smaku)
Jak to zrobić
- Wybierz groszek i odrzuć wszystkie uszkodzone lub zniekształcone grochu. Szukaj też małych kamieni. Dobrze spłucz.
- Kierując się wskazówkami dotyczącymi opakowania, moczyć groszek nocny lub postępować zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi "szybkiego maczania". Odcedzić groszek.
- Przykryj odsączony groszek świeżą wodą i umieść na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez około 1 godzinę lub do momentu aż będzie miękka. Dodaj groszek do powolnej kuchenki z pozostałymi składnikami.
- W międzyczasie umieść pozostałe składniki w wolnym naczyniu i rozpocznij gotowanie przy niskim ustawieniu. Gdy groszek jest po prostu delikatny, dodaj go do powolnej kuchenki . Przykryj i gotuj na małym poziomie przez około 4 do 6 godzin lub aż groch i warzywa będą miękkie.
- Usuń kość szynki. Pokrój szynki i zawróć do garnka.
- Spróbuj grochu i dostosuj przyprawy, dodając więcej soli i pieprzu.
Podawaj te smaczne, ciemnoziarniste groszki z gorącym ugotowanym ryżem lub sałatką coleslaw i zieleniną na pyszny i szczęśliwy sylwestrowy posiłek lub codzienną rodzinną kolację.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 130 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sód | 530 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 8 g |