Uczenie się rozróżnienia między tymi dwoma naczyniami jajecznymi
Omlety i frittaty to standardowe dania z jaj , znane z łatwości i uniwersalności gotowania. Jedzone są nie tylko na śniadanie, ale również jako danie główne na obiad. Oba są wykonane z jaj (jak również z innych podobnych składników), ale są to wyraźnie odrębne przepisy. Jaka jest różnica między omletem a frittatą?
Omlet
Piękno omletu polega na tym, że może być tak proste jak jajka i mleko lub tak wyszukane jak szpinak, pomidor i ser feta; możesz dodać dowolny składnik i zjeść posiłek na stole w ciągu kilku minut.
Podstawowy przepis wymaga gotowania lekko ubijanej mieszanki jaj, przypraw i mleka (jeśli tak zdecydujesz) na maśle na patelni. Kluczem jest tutaj, aby nie mieszać jajek, gdy znajdą się na patelni - pozwala się im siedzieć i gotować, aż będą twarde. Jeśli wybierzesz, możesz posypać nadzienia od góry - od sera po warzywa, po zioła, po gotowane mięso - a następnie złożyć na pół lub na pół. To, co kończysz, to trochę naleśnika z jajkami owiniętego wokół pysznego nadzienia.
The Frittata
Możemy zrobić frittatę z dokładnie tymi samymi składnikami co omlet, ale tutaj mleko - lub bardziej korzystnie śmietana - ma kluczowe znaczenie. Dzieje się tak dlatego, że frittata to przede wszystkim krem wypełniony dowolnymi warzywami, ziołami, serem, mięsem, a nawet makaronem, który wybierzesz, a następnie ugotowany na patelni. Podczas gdy nadzienie omletu jest właśnie posypane na wierzch jajka, dodatki do niego należy wymieszać z jajkiem i śmietaną przed gotowaniem.
Fittata może być gotowana albo w piekarniku, albo na płycie kuchennej, ale bez względu na to, która metoda jest używana, prawie zawsze jest umieszczana pod brojlerem na końcu czasu gotowania. (Alternatywą jest przerzucenie frittaty na patelnię, co może być bardzo trudne). Ma to na celu uzyskanie charakterystycznej złotej skorupy frittaty.
Dlatego ważne jest, aby użyć patelni, która jest bezpieczna w kuchence i piekarniku.
Różnice
W najściślejszym sensie różnica między omletem i frittatą sprowadza się do kwestii złożenia ugotowanego jajka wokół nadzienia, a następnie zmieszania nadzienia z surową mieszanką jajeczną. Ale jest też kilka innych wyróżnień.
- W celu wytworzenia omletu, jajka są ubijane do momentu wymieszania przed gotowaniem; podczas robienia frittata mieszanka jaj jest energicznie mieszana, aby uzyskać konsystencję przypominającą krem.
- Obie strony frittaty są ugotowane, podczas gdy tylko spód omletu dotyka patelni.
- Frittata gotuje się powoli na małym ogniu, podczas gdy omlet gotuje się szybko przy wyższym ogniu.
- Podczas gdy omlety podawane są na gorąco prosto z pieca, frittaty często podawane są w temperaturze pokojowej, co czyni je idealnymi do przygotowania na brunche lub większe grupy.
Ich pochodzenie również się różni. Omlet jest wyraźnie francuski i ma długą historię sięgającą być może już w XIV wieku. Istnieje legenda, że po zjedzeniu omletu po raz pierwszy dokonanego przez oberżystę miasta, Napoleon Bonaparte nakazał mieszkańcom miasta zebrać wszystkie jaja i zrobić gigantyczny omlet dla swojej armii.
Frittata to coś, co niektórzy nazywają "włoskim omletem", chociaż słowo frittata pochodzi od słowa "friggere" i oznacza z grubsza "smażone". Pochodzenie tej potrawy jest niejasne i może być pod wpływem hiszpańskiej tortilli (warstwowe ziemniaki z bazą jajeczną). Wydaje się jednak, że nie jest to danie, które można znaleźć we włoskich jadłospisach, ale raczej posiłek w ostatniej chwili przygotowywany przez domowego kucharza przy użyciu resztek składników.