Porozmawiajmy o ciasteczkach czekoladowych. Mogą być cienkie i chrupiące, grube i chrupiące, miękkie i gumiaste itp. I każdy ma własną opinię, która jest idealna. Mój dom był podzielony na najdłuższy czas. Lubię grube chrupiące ciasteczka, podczas gdy niektórzy znaczący kochają miękkie, melasowe . Nie podoba mi się smak dużej ilości melasy potrzebnej do żucia ciasteczek, więc musieliśmy pójść na kompromis i po prostu jeść ciasteczka z masłem orzechowym. Nie, to naprawdę problem.
Ostatnio jednak miałem obsesję na punkcie tahini. Właściwie jestem prawie zawsze obsesją na punkcie tahini, ale zazwyczaj jest to tylko moja tygodniowa porcja cytrynowego sosu tahini, który można wylać na wszystko. Ale słodka tahini, szczególnie chałwa, była ostatnio bardziej w centrum zainteresowania. Partia ciasteczek z chałwy, którą ostatnio zrobiłem, była prawdopodobnie najlepszym daniem z ciastek, jakie kiedykolwiek jadłem, więc warto było wrócić do moich przepisów na ciastka.
Surowe tahini to tylko pasta zmielonych nasion sezamu (myślę, że masło orzechowe Bliskiego Wschodu), więc pasuje zarówno do pikantnych, jak i słodkich zastosowań. A po dodaniu do ciasteczek z kawałkami czekolady, zastępuje melasę, zapewniając teksturę do żucia i smak, który wszyscy lubili. Mój dom znów jest zjednoczony. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 1 Całe jajko i 1 żółtko jaja
- 1 szklanka cukru
- 1 Trzymać niesolone masło (w temperaturze pokojowej)
- 1/2 szklanki surowego tahini (pasta sezamowa)
- 1 Łyżeczka waniliowa
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 Łyżeczka do pieczenia w proszku
- 1/2 Łyżeczka do pieczenia
- 2 kubki czekoladowe (półsłodkie)
- Sól morska (do polewania)
Jak to zrobić
Używając podstawki lub miksera ręcznego, zagotuj jajka i cukier, aż uzyskasz rozjaśniony kolor. Pokonaj masło, pastę sezamową i wanilię.
W osobnej misce przesiej mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj suche składniki na mokro, a następnie wymieszaj z kawałkami czekolady. Zawinąć w folię i przechowywać w lodówce przez około 8 godzin lub przez noc.
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni.
Użyj gałki do ciastek, aby uformować kulki ciasta i ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem.
Trzymaj kulki ciasta co najmniej 3 "od siebie, ponieważ ciasteczka będą się rozprzestrzeniać, użyłem 2 uncji gałki i otrzymałem około 14 dużych ciastek.)
Piec przez 15 - 16 minut, aż brzegi będą lekko rumiane. Posyp solą morską, a następnie pozwól ciasteczkom ostygnąć dokładnie przed wyjęciem ich z blachy do pieczenia. Ciasteczka będą bardzo miękkie, kiedy wyjdą na jaw i ulegną zerwaniu, jeśli spróbujesz je przenieść. Po ostygnięciu będą wystarczająco mocne, aby się poruszać, ale pozostaną trudne w środku przez długi czas.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 381 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sód | 238 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |