Ten tajski przepis na kurczaka z mango smakuje jak danie smażone w głębokim tłuszczu, ale jest o wiele łatwiejszy do wykonania, a także mniej kalorii i tłuszczu.
Kawałki upieczonego na mąkę kurczaka są smażone na patelni, a następnie gotowane w pikantnym sosie z mango. Świeże dojrzałe owoce mango działają najlepiej w tym przepisie, smak jest wart wysiłku.
Danie to działa równie dobrze na rodzinny posiłek lub podczas zabawy.
Co będziesz potrzebował
- Do sosu z mango:
- 2
- świeże dojrzałe owoce mango ( wyciśnięte owoce (lub zastąpić 2 szklankami mrożonego lub konserwowanego mango)
- 1 czerwony chili (pozbawiony nasion i pokrojony w kostkę lub 1 łyżeczka
- sos chili lub 1/2 łyżeczki suszonego pokruszonego chili)
- 1 łyżka octu ryżowego (lub białego lub jabłkowego)
- 1 1/2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 1/2 limonki (sok)
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 galangal lub imbir w kształcie kciuka (w plastrach)
- 3 ząbki czosnku
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 2
- liście kaffir limonki (przecięte w paski z nożyczkami (odrzuć łodygę i żyłę centralną) lub skórkę z 1 wapna)
- Dla kurczaka:
- 1 szklanka mąki (mąka uniwersalna lub ryżowa)
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 do 3 piersi z kurczaka (pokrojonych na 2-calowe kawałki (działają również uda kurczaka))
- 1/4 szklanki oleju do smażenia na patelni
- 1 czerwona papryka lub 1 słodka czerwona papryka
- 1/2 do 1 mango (pokrojonych w kawałki)
- 3 do 4 łyżek mleka kokosowego lub wody
- 1/4 do 1/2 szklanki świeżej kolendry
Jak to zrobić
Zrób sos Mango
- Umieść 2 dojrzałe kawałki mango, czerwone chili, ocet ryżowy, sos sojowy, sos rybny, sok z limonki, brązowy cukier, galangę, czosnek, kurkumę i liście limonki kaffirowej w maszynce lub blenderze. Przetwarzaj dobrze, aż stanie się mniej lub bardziej gładki.
- Skosztuj sosu. Celem jest osiągnięcie równowagi między słodkością, kwasem, ostrością i słone. Dodaj więcej cukru, jeśli uznasz, że sos jest zbyt kwaśny (zależy to od słodyczy twoich mango). Jeśli nie jest wystarczająco ostry, dodaj więcej chili. Jeśli nie jest wystarczająco słony / aromatyczny, dodaj więcej sosu rybnego. Jeśli jest zbyt słone lub zbyt słodkie, dodaj więcej soku z limonki. Odłożyć na bok.
Zrób kurczaka
- W średniej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj kawałki kurczaka i obróć lub delikatnie wymieszaj je do pokrycia.
- Podgrzej wok lub patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej, następnie rozpocznij smażenie kawałków kurczaka, od 3 do 5 minut z każdej strony lub do jasnobrązowego koloru i gotuj. Usuń kurczaka z patelni i postaw na ręczniku papierowym.
- Wypłucz wok / patelnię lub użyj innego (czystego). Ustaw na średnim ogniu i dodaj sos z mango plus czerwona papryka. Doprowadzić do delikatnego wrzenia, a następnie zredukować do gotować na wolnym ogniu (średnie do niskiego).
- Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj od 3 do 4 łyżek wody lub mleka kokosowego. Dusić od 3 do 4 minut lub do momentu, gdy pieprz lekko zmięknie, ale zachowuje trochę chrupkości.
- Dodaj kawałki smażonego kurczaka, delikatnie mieszając je do sosu. W razie potrzeby dodać kawałki mango (owoce z 1/2 do 1 dojrzałego mango). Gotuj krótko, aż wszystko będzie gorące.
- Zrób ostateczny test smaku soli, posmakuj sosu razem z kurczakiem. Dodaj trochę więcej sosu rybnego lub chili, jeśli chcesz.
- Przenieś do naczynia do serwowania. Posyp świeżą kolendrą i podawaj z dużą ilością tajskiego jaśminowego ryżu . Aby uzyskać dodatkową ucztę, użyj łatwego kokosowego ryżu .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 927 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 43 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 216 mg |
| Sód | 1 639 mg |
| Węglowodany | 60 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 76 g |