Ten słodko-kwaśny przepis na kurczaka jest ulubionym domem w naszym domu, a ponadto jest łatwy do zrobienia, ponieważ nie musisz najpierw chleba i smażyć kurczaka - wszystko to jest smażone razem i wierz mi, smak jest taki dobry, nie przegapisz breading jeden bit! Oczywiście oznacza to również niską i niskokaloryczną potrawę.
Większość restauracji koloruje swoje słodko-kwaśne potrawy, aby uzyskać głęboki czerwony odcień, ale uważam, że jest równie pięknie wykonany z pieprzu cayenne, zarówno dla przypraw, jak i kolorytu (kończy się bardziej pomarańczowo niż czerwono, co jest w porządku dla mnie). Tajskie słodko-kwaśne potrawy są bardzo zbliżone do chińskiego odpowiednika, ale z kilkoma dodatkami, w tym odrobiną chili. Mam nadzieję, że spodoba ci się ten przepis tak samo jak moja rodzina.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 do 1 funta pierś z kurczaka (lub udo, pokrojone na kawałki wielkości zgryzu)
- 4 łyżki cebuli (drobno posiekane)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1 marchewka (w plastrach)
- 1 łodyga selera (cienko pokrojona)
- 1 papryka czerwona (w plastrach)
- 1 łyżka sosu sojowego
- opcjonalnie: 1/2 pędy bambusa (odsączone)
- 2 łyżki oleju
- 1 1/2 łyżki stołowej
- skrobia kukurydziana
- 1/4 szklanki wody
- Do sosu słodko-kwaśnego:
- 2 puszki po 14 uncji (348 ml) z kawałkami ananasa w soku (1 1/2 szklanki soku i 1 1/2 szklanki owoców)
- 1/2 szklanki octu ryżowego (lub białego octu)
- 3/4 szklanki białego cukru
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 1/8 do 1/2 łyżeczki
- pieprz cayenne (do smaku)
- 1 łyżka soku z cytryny (lub soku z limonki)
- 1 łyżka ketchupu
Jak to zrobić
- Wlać jedną puszkę kawałków ananasa (łącznie z sokiem) do średniej wielkości doniczki. Wlać sok z drugiej puszki do garnka, wyciskając cały sok z owoców (zachowaj owoce na inne potrawy lub odrzuć). Dodaj ocet, cukier, sos rybny , cayenne, sok z cytryny lub limonki i ketchup. Doprowadź do wrzenia, a następnie zredukuj ciepło do średniej, aby uzyskać przyjemne silne gotowanie. Gotować 12-15 minut, bez przykrycia, lub do momentu, aż sos zmniejszy się o jedną trzecią. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
- Umieścić dużą patelnię lub wok na średnim ogniu. Mżawka w oleju i dodać czosnek i cebulę. Smażyć przez 30 sekund, a następnie dodać marchewkę i seler. Smażyć przez 1 minutę, a następnie dodać sos z kurczaka i soi. Smażyć 1 minutę, a następnie dodać czerwony pieprz i pędy bambusa (jeśli są używane) oraz 3-4 łyżki stołowe słodko-kwaśnego sosu. Smażyć na wolnym ogniu, aż kurczak stanie się nieprzejrzysty na zewnątrz.
- Dodaj pozostały sos. Mieszaj i doprowadzaj do delikatnego wrzenia przez 1 minutę, a następnie zredukuj ciepło do średniego-niskiego. Dusić 2-3 minuty lub do momentu, gdy kurczak będzie w środku nieprzezroczysty. Tymczasem, w filiżance, mieszaj skrobię kukurydzianą do wody widelcem do rozpuszczenia. Dodaj to do smażonego stir-fry, mieszając powoli. Gdy sos wystarczająco zagęszcza się (około 1 minuty), usuń z ognia.
- Wykonaj test smaku, poszukując równowagi słodko-kwaśnej, a także podpowiedzi pikantnych i słonych smaków. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj więcej cukru; jeśli jest zbyt słodka lub zbyt słona, dodaj więcej soku cytrynowego / limonkowego. Więcej cayenne można dodać, aby uzyskać więcej przyprawy. Jeśli chcesz uzyskać głębszy kolor, dodaj kilka kropel czerwonego barwnika spożywczego (opcjonalnie). Podawaj tajski ryż jaśminowy i ciesz się nim!
Inne warzywa, które możesz dodać: zielona papryka, grzyby, kapusta pekińska lub zwykła kapusta, kukurydza.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 564 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sód | 1,104 mg |
| Węglowodany | 89 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 28 g |