Te tajskie satayowe kije są proste do wykonania i dają niesamowicie aromatyczną przekąskę, która sprawi, że będziesz gwiazdą imprezy. Sekret robienia dobrego satay jest w marynacie / pasty, a ten jest wypróbowany i prawdziwy, przekazywany przez rodzinę mojego męża przez wiele pokoleń. Satay jest zawsze wielkim hitem dla każdego tłumu, a także specjalnym smakiem dla twojej rodziny. Ogólnie rzecz biorąc, wolę używać bezkostkowych, pozbawionych skóry udek z kurczaka dla satay, ale jeśli martwisz się tłuszczem, możesz również zastąpić pierś z kurczaka. Najlepsze jest to, że można je wykonać na grillu lub w doskonałej przez cały rok. Przepis jest zaaranżowany do obsługi przyjęcia, ale nie krępuj się, aby mu służyć, tak jak chcesz - to wszystko jest tajskie i wszystko dobrze!
Co będziesz potrzebował
- 1 funt (. 46 kg) udek kurczaka bez kości, bez skóry (pokrojonych w kawałki lub paski o wielkości zgryzu (można również użyć mięsa z piersi)
- Opcjonalnie: 1 mała czerwona papryka (pokrojona na małe kwadraty)
- Dla marynaty:
- 2 łyżki stołowe.
- świeża trawa cytrynowa (mielona lub w butelkach / mrożona trawa cytrynowa)
- 2 łyżeczki. mielona kolendra
- 2 łyżeczki. mielony kminek
- 1/2 łyżeczki. Kurkuma
- 1/4 łyżeczki.
- biały pieprz (dostępny w większości supermarketów)
- 1 świeży czerwony chili (mielony lub 1/2 do 3/4 łyżeczki suszonego zmiażdżonego chili)
- 4 łyżki.
- sos rybny
- 1/4 szklanki świeżej kolendry (posiekane)
- 4-5 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka. galangal (lub imbir, tarty)
- 3 łyżeczki. biały cukier*
- 1/2 łyżki. ocet ryżowy (lub inny ocet)
- 2 łyżki stołowe. kochanie
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki "marynaty" w maszynce lub siekaczu lub delikatnie rozdrabnij wszystko ręcznie, dobrze mieszając, aby połączyć. Uwaga: ta pasta marynowana musi smakować słony-słodki w tym momencie, a następnie słodki. W tym momencie może smakować odrobinę zbyt słone, ale pamiętaj, że będzie rozłożone na kurczaku. Więcej cukru można dodać, jeśli nie jest wystarczająco słodko, lub więcej chili na więcej zgryzu (zauważ, że płatki chili uwalniają ciepło podczas gotowania).
- Zalewamy marynatę nad gotowanym kurczakiem i czerwoną papryką (jeśli jest używana) i dobrze mieszamy. Ustaw w lodówce, aby marynować 30 minut (lub do 24 godzin, przykryte). Podczas gdy kurczak marynuje, umieść w zlewie 10 do 15 paluszków satay i przykryj je wodą (zapobiega spaleniu).
- Przełóż marynowany kurczak na drewniane sztyfty lub użyj stali nierdzewnej, jeśli je masz. W przypadku podawania satay, jak na zdjęciu, najpierw przesuń kawałek czerwonej papryki, a następnie kurczaka. Umieść mięso na końcach patyka, a nie za dużo na kiju (patrz zdjęcie). Zachowaj jak najwięcej marynaty na mięsie i ocal wszystko, co pozostanie.
Aby ugotować Satay w piekarniku:
- Umieścić przygotowany satay na folii lub arkuszu ciastek wyłożonych papierem pergaminowym (folia może być odwrócona na krawędziach, aby zapobiec rozlaniu) i ustawić piekarnik na BROIL.
- Miejsce satay na drugim do najwyższego szczebla w piekarniku i pozwolić na podpalenie 5 minut przed włączeniem.
- Po włączeniu po raz pierwszy zalej resztką marynaty. Kontynuuj obracanie co 4-5 minut, aż sataye będą ładnie przyrumienione i zwęglone na krawędziach, a mięso jest dobrze ugotowane (nieprzezroczyste).
- Czerwona papryka będzie lekko zarumieniona lub przypalona na brzegach.
Grilować:
- Po prostu umieść satayę na gorącym grillu.
- Baste z resztką marynaty po włączeniu ich po raz pierwszy.
- Gotować, aż mięso będzie ładnie zrumieniane z przypalonymi krawędziami i będzie nieprzezroczyste w środku (około 15 minut).
Służyć:
- Podawaj z moim łatwym sosem satay arachidowym do zanurzania.
- Jeśli przygotowujecie ten satay na imprezę, przygotujcie kilka kieliszków (lub innych małych kieliszków). Ułóż trochę sosu z orzeszków ziemnych (nie trzeba go podgrzewać) na dnie każdego kieliszka i włóż do sztyftu.
- Udekoruj świeżą kolendrą, a potem obejrzyj, jak szybko te piękności znikają!
* Można użyć cukru palmowego lub brązowego cukru, jeśli nie masz nic przeciwko ciemniejszego koloru mięsa (zwiększ ilość, w tym przypadku do 1 łyżki.)
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 121 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Sód | 405 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 9 g |